Historia del pastel de choclo
Páginas: 3 (533 palabras)
Publicado: 15 de noviembre de 2013
Historias de grandes platos chilenos: ¡El sabroso Pastel de Choclo!
El aclamado pastel de choclo fue el plato más popular de la encuesta Bicentenario. Pero su historia se remonta a unpasado lejano de muchos siglos atrás. De origen popular, se encuentra en la cocina Latinoamericana desde aproximadamente el 1600 (plato que servían los domínicos, pero de forma más elegante en forma degran banquete). No obstante, si hablamos del plato en Chile, hay que remitirse alrededor del 1830, cuando era una comida absolutamente popular consumida por los campesinos.
El Pastel deChoclo principalmente era consumido en las haciendas rurales o en las fiestas campesinas, no así en Santiago ni en cenas elegantes. El contacto de esta típica comida con la gran ciudad fue cuando grandes cantidades depersonas de campo comenzaron amigrar a Santiago (alrededor del 1900). Evidentemente dentro de toda la mezcla de tradiciones, se trajo este plato y esta receta que todos disfrutamos hasta el día dehoy. Y debe haber sido tanto su impacto que incluso apareció en el libro francés de cocina, La Negrita Doddy, en 1911.
Un plato con mucha historia y delicioso, tan típico de Chile y de Latinoamérica.Ingredientes
4 huevos
100 grs. de Azucar
Opcional tutros de pollo asados al horno (con o sin cuero)
Pasta
6 choclos pasteleros muy grandes desgranados
1/2 litro de leche
2 cucharadas demantequilla
Ramita de Albahaca picada fina y bien lavada (así no suelta jugo en la pasta)
Sal y pimienta
Pino
600 grs. Punta picana (misma carne Pino empana) cortada en cuadrito
2 cebollas blancasgrandes picadas en cuadritos
2 ajos picados finos
2 cucharadas de Aceite maravilla o manteca hidrogenada (quedan increíbles )
15 aceitunas rubias sin pepas
15 aceitunas negras con cuesco, son massabrosas ( cuidado no mas)
Preparación pasta
Muela los choclos en la moledora de carne (la juguera deja hollejo entero)los sin perder una gota jugo.
En una olla, caliente la pasta de choclos y...
El aclamado pastel de choclo fue el plato más popular de la encuesta Bicentenario. Pero su historia se remonta a unpasado lejano de muchos siglos atrás. De origen popular, se encuentra en la cocina Latinoamericana desde aproximadamente el 1600 (plato que servían los domínicos, pero de forma más elegante en forma degran banquete). No obstante, si hablamos del plato en Chile, hay que remitirse alrededor del 1830, cuando era una comida absolutamente popular consumida por los campesinos.
El Pastel deChoclo principalmente era consumido en las haciendas rurales o en las fiestas campesinas, no así en Santiago ni en cenas elegantes. El contacto de esta típica comida con la gran ciudad fue cuando grandes cantidades depersonas de campo comenzaron amigrar a Santiago (alrededor del 1900). Evidentemente dentro de toda la mezcla de tradiciones, se trajo este plato y esta receta que todos disfrutamos hasta el día dehoy. Y debe haber sido tanto su impacto que incluso apareció en el libro francés de cocina, La Negrita Doddy, en 1911.
Un plato con mucha historia y delicioso, tan típico de Chile y de Latinoamérica.Ingredientes
4 huevos
100 grs. de Azucar
Opcional tutros de pollo asados al horno (con o sin cuero)
Pasta
6 choclos pasteleros muy grandes desgranados
1/2 litro de leche
2 cucharadas demantequilla
Ramita de Albahaca picada fina y bien lavada (así no suelta jugo en la pasta)
Sal y pimienta
Pino
600 grs. Punta picana (misma carne Pino empana) cortada en cuadrito
2 cebollas blancasgrandes picadas en cuadritos
2 ajos picados finos
2 cucharadas de Aceite maravilla o manteca hidrogenada (quedan increíbles )
15 aceitunas rubias sin pepas
15 aceitunas negras con cuesco, son massabrosas ( cuidado no mas)
Preparación pasta
Muela los choclos en la moledora de carne (la juguera deja hollejo entero)los sin perder una gota jugo.
En una olla, caliente la pasta de choclos y...
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