Historia Del Pisco Sour

HISTORIA DE LOS COCTELES


HISTORIA DEL PISCO SOUR:

Si bien el pisco del Perú se produce desde fines del siglo XVI, el cóctel llamado pisco sour se originó en Perú en los años veinte del siglo XX en el "Bar Morris", en la calle Boza 847, en el Jirón de la Unión del centro de Lima, en el cual se ofrecía como una novedad el pisco sour, inspirado en el whisky sour. Allí habría sido preparadopor los barmen peruanos Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina; por otro lado, José Antonio Schiaffino sostiene, en "El Origen del Pisco Sour", que el inventor de la fórmula fue el californiano Víctor V. Morris, propietario del Bar Morris, que había abierto sus puertas en 1915 y que dejó de existir en 1933.

Este trago fue creado agregando, a la tradición inglesa del sour, variosotros ingredientes, que en conjunto, equilibran la acidez del limón del Perú. Desde entonces y por su sabor, este aperitivo se ha difundido sin cesar no solamente en el Perú sino en los países a donde llegó gracias a los restaurantes de comida peruana que ahí existen.


Sobre el origen del pisco sour en Chile, no existen datos concluyentes. Una de las historias que intenta explicarlo, consideradauna leyenda, narra que habría sido creación del inglés Elliot Stubb, mayordomo del velero "Sunshine", quien una vez llegado a Iquique, ciudad peruana en esos días, habría abierto un bar o, según otra versión, habría comenzado a trabajar en el "American Bar", de propiedad de un ciudadano estadounidense.
En dicho bar, Stubb habría comenzado la preparación de diferentes aperitivos con uningrediente base, el jugo de limón de Pica; entre esos experimentos, se cuenta que llegó a mezclar el pisco y limón de Pica, con una buena cantidad de azúcar y que esta última creación terminó por destacarse, hasta transformarse en la especialidad del bar.



HISTORIA DEL COCTEL CAPITAN:


“Este cóctel debe su nombre a los capitanes militares de la sierra de Puno, quienes al hacer sus rondasnocturnas a caballo iban a las tiendas y pedían de beber esa mezcla de pisco con vermouth. En las cantinas de las sierras, cuando entraba un militar a comprar “el famoso 20 centavos” (anterior nombre del Capitán), los tendederos decían: “Para usted mi Capitán”. Es allí donde nace el nombre. Entonces este cóctel quedó ligado a la milicia y así ganó respeto”

Aunque no tiene fecha de génesis, según losdocumentos encontrados, se puede deducir que el Capitán tuvo su génesis entre 1859, cuando la casa comercial de Teodoro Hart comenzó la importación del Vermouth de marca Cinzano desde Italia. Ese año es un punto de partida, pero recién el 12 de octubre de 1924 hay un documento donde se menciona, por primera vez, al Capitán.

Esto se encontró en el registro del Bar Morris, sí, el mismo bar deVíctor Morris, donde se inventó el Pisco Sour.








HISTORIA DEL COCTEL CHILCANO DE PISCO:


Del 20 al 26 de febrero se celebra en todo el Perú, el día de un trago excepcional, que, de formar parte tan solo de las fiestas y reuniones populares, hoy en día se degusta en las mejores barras. Se trata del Chilcano de Pisco. Conozcamos la historia detrás de esta espirituosa bebida.

Elnombre Chilcano se le da a un poderoso caldo de pescado hervido, pero también a un licor espirituoso cuyos efectos energizantes son similares. Así, su aspecto y sabor pueden describirse como vibrantes, encantadores, fuertes, ágiles, y, en definitiva, encantadores.
La historia de esta bebida se remonta a los años treinta, cuando, de la mano de los inmigrantes italianos surge un trago llamado BuonGiorno que consistía en un coctel elaborado con un aguardiente italiano llamado grappa (destilado de orujo), luego, le añadían ginger ale, más una rodaja de limón.
Una vez introducido en el perú, el Buon Giorno o “buenos días” como sería su traducción, pasaría a perfeccionarse, cambiándose la grappa por el sólido pisco, más el amargo angostura y sus infaltables cubitos de hielo y limón peruano,...