historia del pollo

OFERTA Y DEMANDA DEL POLLO

PRIMERA ETAPA

Reseña histórica sobre la domesticación del pollo:
El origen de la domesticación del pollo es próximo al Neolítico en el marco del cambio de sociedades cazadoras-recolectoras a agricultoras-ganaderas. Determinador estudios revelan que las primeras domesticaciones provienen de la India, hace más de 4 mil años.
El Imperio Romano, a través de lasrutas comerciales entre sus colonias, es quien realmente propagaría la cría de gallos, gallinas y pollos por toda Europa durante los primeros siglos después de Cristo. Susceptible

¿Cómo se alimenta al pollo de granja?
En cuestión de números se suministra 1500 gramos de alimento de inicio al macho y 1200 gramos a la hembra, con el propósito que se desarrolle eficientemente para que el machoalcance todo su potencial genético.
Los alimentos que consumen contienen carbohidratos y lípidos o grasas y proporcionan calor y energía, también están la grasa de origen vegetal y animal, maíz, soya, afrechillo, etc.

Cuadro comparativo: como va cambiando la alimentación de los pollos durante su crianza.

¿A qué edad y peso, aproximadamente, el pollo es sacrificado para su comercialización?
•El pollo: a su nacimiento se debe criar en un espacio amplio y debe tener una edad promedio de 20 semanas de crianza y al menos de 1 a 3 Kg de peso para poder sacrificarlo.
• Pollo picantón: Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta los 500 gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que es tierna pero de sabor suave.
• Pollo tomatero o coquelet: Peso de500-1.000 gramos. Su carne es suave pero firme y delicada.
• Capón: Macho castrado y sobrealimentado que alcanza los 3-3,5 kg de peso antes de ser sacrificado. Destaca en la composición de su carne una gran cantidad de grasa entreverada, resultando un bocado tierno y aromático, adecuada para rellenar.

¿Cuál es el valor nutricional del pollo?
La carne del pollo tiene grasa de fácil digestión aptapara el consumo humano, la carne de pollo es un alimento plástico que tiene la propiedad de formar la estructura de los tejidos del cuerpo humano.
Los alimentos plásticos son proteínas que son una buena fuente de minerales como el hierro y también el sodio, magnesio, potasio, fósforo, calcio, yodo, azufre y cloro.






Principales mercados mayoristas de Lima y su venta semanal de pollo (Kg.)



Consumo per cápita del pollo en el Perú:




En la última década el consumo per cápita de carne de ave se incremento en 73 %, está concentrado el 65% en Lima y 35% en las provincias peruanas.


DEFINICIONES:

- Galpón.
1. m. Casa grande de una planta.
2. m. Am. Mer. y Hond. Cobertizo grande con paredes o sin ellas.
- Nidada.
1. f. Conjunto de los huevos puestos enel nido.
2. f. Conjunto de los polluelos de una misma puesta mientras están en el nido.
- Pollo Parrillero
Son los pollos de engorde que son destinados a la brasa o parrilla, siendo criados en forma intensiva hasta los 40 días y cuyo peso vivo promedio es de 1.1 Kg
- Consumo per Cápita
El consumo es uno de los indicadores más comunes para medir los cambios de una utilidad muy práctica,Per cápita es una locución latina de uso actual que significa literalmente por cada cabeza (está formada por la preposición per y el acusativo plural de caput, capitis 'cabeza'), esto es, por persona o individuo.
- Cantidad demandada
Es el desplazamiento de la curva de la demanda a causa de varios factores, que no es necesariamente del precio. En el caso de la demanda del pollo este desplazamientono varía notablemente ya que el pollo es el alimento principal para el consumo de las personas.


- Cantidad ofertada
Es el cambio de cualquiera de las determinantes de la oferta, estas harán cambiar la pauta de la oferta y produce el desplazamiento de la curva de la oferta. En el caso del pollo una de las causantes del desplazamiento es el “número de vendedores”, ya que si ellos ofertan...