Historia del servicio de mesa y banqueter a
Páginas: 4 (970 palabras)
Publicado: 5 de septiembre de 2015
Historia del servicio de mesa y banquetería
En la vida profesional de cocina existe un gran segmento que generalmente requiere de mucho desempeño físico, análisis de campo, costeos perfectos,desarrollo de menús y mucha precisión en conjunto con un equipo de trabajo bien entrenado: La banquetería.
En general la gastronomía se califica como una sola y muchas veces no se observa a detalle loespecífica que puede ser una labor destinada a un tipo de servicio en particular.
Por eso es importante describir, a groso modo, parte por parte la extensa historia y aportaciones de las distintasculturas que han formado la gastronomía que hoy en día trabajamos remontándonos un poco a los orígenes.
(1) Edad Antigua
La banquetería a través del tiempo ha sido un icono referente alservicio de los alimentos y es necesario remontarnos hasta el año 7000 A.C. cuando surge la primera civilización oriental y tuvo su primer gran imperio con Hammurabi que une a sumerios y acadios concapital en Babilonia.
Egipto fue otra de las grandes civilizaciones antiguas que duró muchos siglos.
Se han encontrado vestigios arqueológicos relacionados con la panificación y a su vez un sin fin devasijas estandarizadas en forma y colores usadas por sirvientes etíopes que servían vino de Alejandría y ofrecían viandas innumerables a los faraones de aquel entonces.
De la alianza entre los medos ylos persas del siglo VI a.C., subió al trono un patriarca persa a quien la historia llamó Ciro el Grande y quien fue creador del imperio Persa (546-539 a.C.) China de igual modo juega un papel muyimportante en la cultura gastronómica relacionada con el servicio, la civilización inicia entre los ríos Yang-Tse Kiang y Huang-Ho sin dejar a un lado el Si-Kiang.
La civilización china aparece hacia elaño 3000 a.C. y en sus comidas consumían pollo, elefante, rinoceronte, buey, carpa y tortuga.
La bebida por excelencia es el té, no se sabe exactamente cuando surge la infusión de la hoja para...
Historia del servicio de mesa y banquetería
En la vida profesional de cocina existe un gran segmento que generalmente requiere de mucho desempeño físico, análisis de campo, costeos perfectos,desarrollo de menús y mucha precisión en conjunto con un equipo de trabajo bien entrenado: La banquetería.
En general la gastronomía se califica como una sola y muchas veces no se observa a detalle loespecífica que puede ser una labor destinada a un tipo de servicio en particular.
Por eso es importante describir, a groso modo, parte por parte la extensa historia y aportaciones de las distintasculturas que han formado la gastronomía que hoy en día trabajamos remontándonos un poco a los orígenes.
(1) Edad Antigua
La banquetería a través del tiempo ha sido un icono referente alservicio de los alimentos y es necesario remontarnos hasta el año 7000 A.C. cuando surge la primera civilización oriental y tuvo su primer gran imperio con Hammurabi que une a sumerios y acadios concapital en Babilonia.
Egipto fue otra de las grandes civilizaciones antiguas que duró muchos siglos.
Se han encontrado vestigios arqueológicos relacionados con la panificación y a su vez un sin fin devasijas estandarizadas en forma y colores usadas por sirvientes etíopes que servían vino de Alejandría y ofrecían viandas innumerables a los faraones de aquel entonces.
De la alianza entre los medos ylos persas del siglo VI a.C., subió al trono un patriarca persa a quien la historia llamó Ciro el Grande y quien fue creador del imperio Persa (546-539 a.C.) China de igual modo juega un papel muyimportante en la cultura gastronómica relacionada con el servicio, la civilización inicia entre los ríos Yang-Tse Kiang y Huang-Ho sin dejar a un lado el Si-Kiang.
La civilización china aparece hacia elaño 3000 a.C. y en sus comidas consumían pollo, elefante, rinoceronte, buey, carpa y tortuga.
La bebida por excelencia es el té, no se sabe exactamente cuando surge la infusión de la hoja para...
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