Historia Del Tallado De Vegetales

Tallado de vegetales
Historia
. Voluntariamente, me gustaría añadir la palabra “ arte “, porque, aunque es fácil pensar
en un viejo hábito o un sencillo sistema de trabajo que sirve para embellecer nuestros
platos o buffets, en realidad hay un pueblo más que otros que, además de haberla
mantenida en su cultura durante siglos, ha hecho del tallado una verdadera arte,
perfeccionando lastécnicas y las herramientas. Una verdadera forma de servir y
acompañar cualquier plato, desde ensaladas a los pequeños platos más importantes,
tales como platos fríos o calientes y sopas, todos servidos con una gran habilidad en los
contenedores de fruta o verdura tallada y decorada. De hecho, el arte del tallado de frutas
y verduras se considera una de las diez más antiguas profesión artesanal enTailandia
Se originó alrededor del año 1364 durante la dinastía de los Sukkothai. En este período,
la esposa de Su Majestad creó el triunfo de las frutas y verduras durante un festival
Ella talló una variedad de frutas y verduras para crear flores de loto, hojas y animales. El
rey quedó sorprendido por esta habilidad y ordenó que desde ese día todas las mujeres
de la corte real fueran aaprender este arte y que además de la belleza y la etiqueta como
dote debieran traer también el conocimiento de esta disciplina artística hermosa.
A través de los siglos, el arte del tallado se siguió practicando sólo en la corte y sólo
unas pocas mujeres de la nobleza tuvieron el privilegio de practicar en la corte este arte.
En 1939, este arte fue introducido en el plan de estudios volviéndose unadisciplina para
todos.
No solo en Tailandia si no también en China y Japón se tenía la costumbre de decorar
los platos y tallar piezas de vegetales con la intención de agradecer a los Dioses o al
Imperador por la comida y la vida donada. Más cuidado se ponía en la escultura más
grande era la devoción.
En Tailandia todavía hoy se acostumbra entregar fruta y vegetales tallados al rio, encimade corona de hojas flotante con la intención de agradecer a los dioses
Alrededor del año 1200, D.C. la decoración de los platos ya estaba muy extendida en
China, el tallado de vegetales era practicada no sólo por los suntuosos banquetes del
Rey, sino también la clase media ya utiliza la práctica de este arte
Hay diferencias entre las distintas técnicas de diferentes países:
Por ejemplo, loschinos se dedican sobre todo a trabajo de vegetal en forma de animales
con una amplia gama de herramientas.
Los tailandeses previlejan casi exclusivamente tallar flores en frutos.
Para esto sólo utilizan un cuchillo con lama flexible, el dicho cuchillo “Thai” tailandés
Los japoneses trabajan de una manera similar a los chinos, que prefieren tallar
formas con moldes en lugar de cortarlo. (WangXiang)
En las clase practicas he combinado los estilos tailandeses y chinos, no utilizaremos
moldes, prefiriendo el estilete tailandés y otro cuchillos y algunos utensilios.

Introducción Tallado de fruta verdura y queso
El tallado de frutas y de verduras no refleja sólo el placer de cocinar, transmite
además, a el huésped la sensación de ser bienvenido!

Este arte grandiosa haevolucionado muy lentamente adaptándose al grado de
“prosperidad" de una civilización ".
Aunque con el paso de los años, la técnica de decoración de los alimentos iba
mejorándose continuamente, el tallado de frutas y verduras, se difundió en los años 5060 en Europa , después quedo en el olvidó por ser descubierta otra vez en los últimos
años para la gastronomía mundial
El propósito del tallado defrutas y vegetales es hacer los alimentos más atractivos,
apetitosos y a veces también más fáciles de comer. Decoración echa de frutas y
verduras fresca con la técnica del tallado artístico no es en absoluto difícil, todo lo que se
necesita es la concentración. Comenzando, no hay necesidad de especiales trinchantes o
utensilios, un puntiagudo cuchillo es suficiente para tallar frutas y verduras...