historia del tarwy

Historia del tarwi
Es una planta con una altura aproximada de 1 a 25 m.Su raíz principal es corta.Sus flores varían en color desde el azul hasta el morado y penden de las hojas para atraer a losinsectos polinizadores.Estas emiten un aroma parecido al de la miel. La vainas de 5 a 10 cms.de largo, contienen de 2 a 6 semillas ovaladas de 0.6 a 1 cm de diámetro.Es una leguminosa herbácea erecta detallos robustos, algo leñoso. Alcanza altura de 0.8-2.0 m.
Origen
Se lo conoce también como chocho o chuchis muti.
• Quechua : tarwi
• Aymara : tauri
• Español : altramuz(España,)chocho(Ecuador ynorte de Perú),tarhui(Sur de Perú y Bolivia ),chuchus muti (Bolivia)
• Ingles: tarwi, pearl lupin,.Andean lupin.
Variedades
Muchos ecotipos y subespecies existen a lo largo de los Andes centrales.Los investigadores han comenzado a seleccionar las especies más resistentes con mayor rendimiento y con semillas menos amargas.No se dispone de variedades de estas características en la actualidad.Existen bancos de germoplasma en la Universidad del Cuzco(Perú),en la estación de Gorbea en Chile,en el Instituto de plantas genéticas de Poznan,Polonia,en Alemania y la Unión Soviética.
Cosecha
Adiferencia de muchas especies de lupinos,las vainas del tarwi no se parten ni esparcen sus semillas en la tierra.Los campesinos del incanato seleccionaban las plantas que mantenían sus semillas hastaque pudiera ser cosechada.
Usos
Se considera apropiado para los niños en etapa de crecimiento,mujeres embarazadas o que dan de lactar. Combinado con cereales como la quinua o amaranto,es capaz dereunir las cualidades de la leche,la carne,el queso y el huevo. Industrialmente la harina de tarwi que se usa hasta en 15 % en la panificación, por la ventaja de mejorar considerablemente el valorproteico y calórico el producto.
• Alimenticio:Se utiliza,desmargada,en guisos,en purés,en salsas,cebiche serrano,sopas(crema de tarwi); guisos(pepián),postres(mazamorras con naranja)y refrescos(jugo de...