Historia Del Vino En España

HISTORIA DEL VINO EN ESPAÑA

No se conoce con exactitud quienes introdujeron la vid en España; acaso fueron los griegos, pero también es posible que fueran los púnicos. Lo que sí sabemos es que la historia vinícola de España es muy antigua.
Diversas fuentes apuntan que los primeros viñedos se asentaron en andaluz constituyendo el punto de entrada y el lugar de las viñas más antiguas deEspaña. Esta teoría parece ser la más probable, y está avalada por la presencia de los fenicios en la península hace 3.000 años. Este pueblo fundó un puerto Gadir (Cádiz, en la actualidad) y una ciudad llamada Xera (ahora Jere) en cuyas montañas plantaron vides. El clima cálido de la zona favoreció la naturaleza fuerte y dulce de los vinos, lo que les permitía soportar muy bien los viajes. Este hecho yel espíritu comerciante de los fenicios, supuso que en el comienzo de la era cristiana, los vinos españoles sean mercancías comunes en los intercambios comerciales del Mediterráneo y norte de África.
Serían los romanos los que continuarían la producción de vinos en la península, para lo que incorporaron sus métodos particulares de elaboración. Entre ellos destaca la crianza en ánforas de barrosituadas en estancias altas y soleadas, y cerca de chimeneas. Al parecer, los caldos obtenían así texturas, sabores y fragancias de frutas y flores e, incluso, ahumados muy apreciados. La necesidad de abastecer al vasto imperio y sus legiones contribuyó a intensificar el ya notable tráfico comercial que habían alcanzado los vinos españoles.
El declive del Imperio Romano y la posterior invasiónbárbara freno el desarrollo de la viticultura en España. Las primeras hordas germánicas destruyeron muchas plantaciones de vid. Luego la llegada de los visigodos a la península contrarrestó la acción de los bárbaros pues concedieron una gran importancia a la viticultura.
La llegada de los árabes en el siglo VIII también se tradujo en dificultades para el desarrollo de la vid por la prohibicióncoránica de consumir bebidas fermentadas y alcohólicas. Pese a ello, el cultivo de la vid continuó e, incluso, se mejoró durante el periodo de dominación musulmana. 1) La primera causa se encuentra en la propia uva como fruta y su zumo: no había motivos para prohibir su consumo ni tampoco el del mosto sin fermentar. Por lo tanto, no se podía impedir su cultivo, al menos para los no musulmanes. 2) Lasegunda causa es permisividad de dinastías más liberales hacia los cristianos dominados, a los que permitieron continuar con el cultivo de sus viñedos y la elaboración del vino, sobre todo en los monasterios.
Muchos fueron los escritores y moralistas que escribieron sobre el vino, el Arcipreste de Hita con su libro del Buen Amor, El Arcipreste de Talavera que en su Corvacho o Reprobación del amormundano describe con crueles comentarios "como se debe el hombre guardar de la mujer embriagada", y Arnau de Vilanova que escribió "De vinis" prescribe acerca de la preparación y administración de los vinos medicinales y la obtención del alcohol a partir del vino tinto.
Más tarde en la época de reconquista de los Reyes Católicos se produce el despegue definitivo de la vinicultura. Lascomunidades religiosas y los monasterios jugaron un importante papel ya que serían los monjes y frailes los que más se afanaron en recuperar la tradición vinícola. El vino era imprescindible para sus ritos religiosos, aunque no solo para esto, también abastecieron sus bodegas para alegría de los lugareños y peregrinos. De este modo, las viñas comenzaron de nuevo a florecer alrededor de los monasterios yabadías para extenderse posteriormente a otros terrenos.
A lo largo de los siglos siguientes el vino se convirtió en un alimento esencial en la dieta de la época, a lo que se unió la posibilidad de comercializarlo en lugares distintos a los de su producción. Este desarrollo de los flujos comerciales potenció el nacimiento de las distintas regiones vinícolas en XVI Y XVII y se produjo así un...