Historia Del Vino

Historia del vino

Para hablar antes de la historia del vino en chile, hay primero que hablar del origen de este en el mundo.

Si bien no se sabe a ciencia cierta el lugar exacto donde se creó el vino, se piensa que este se origina en los fértiles valles del Asia Menor, donde se expande por los cuatro puntos cardinales, cruzando ríos y mares. Definiéndose así, como una de las principalessemillas para el nacimiento de ciudades y también, como un protagonista de los importantes ritos culturales que han acompañado al hombre a través de los siglos.

Algunos restos fósiles hallados de semilla y polen, hablan de que el vino y la vida ya existían en la época terciaria en Asia Menor, Europa e incluso en América del Norte. A pesar de las glaciaciones del Cuaternario, ciertas especiessobrevivieron en lugares protegidas del frío en algunas regiones europeas y transcaucásicas.

 Sin embargo, una vasija encontrada cerca del 5.400 A.C. en los montes Zagros, región en que hoy se encuentra Irán, es el testimonio más antiguo de la producción y consumo de vino proveniente de la vitis vinífera sylvestris. También se estima que el hombre primitivo de los fértiles valles del Asia Menorhabría introducido luego la vitis vinífera sativa (cultivada) en forma instintiva entre la autóctona, seleccionando las más llamativas para sus fines, ya sea en cuanto a dulzura, tamaño y color, entre otros atributos.

Al no existir la escritura y menos textos que reunieran los conocimientos de esta práctica de cultivo, se piensa que en esos años los hombres primitivos acumularon las experiencias ylas comunicaron a sus coterráneos y parientes a través de la tradición hablada.

Dadas las escasas rutas terrestres de la época, los ríos y los mares navegables aseguraron la difusión del cepaje y también de la práctica del cultivo en distintas direcciones. Así las sucesivas migraciones de poblados transcaucásicos llevaron estos conocimientos primero hacia el sur; Palestina y Egipto, al oeste;Aqueos y Dóricos y finalmente hacia Anatolia y Grecia.

 Ya en la antigüedad, los griegos encontraron las mejores tierras para el cultivo de la vid y junto a su propia península, también las tierras de las que hoy conocemos como Italia y Francia. Incluso algunos antecedentes señalan que los primeros viñedos de Andalucía, Provenza, Sicilia y el resto de Italia fueron plantados en el apogeo de lacivilización griega.

 Junto a la acción de los griegos, los romanos también fueron decisivos en el auge de la vitivinicultura de la región, pues ellos introdujeron los viñedos en la actual Francia. Su apogeo fue alcanzado en la Galia Narbonnaise, en el sur de Francia, en el Gaillac, el este Francés y en el Hermitage, sobre el Ródano, convirtiéndose las Galias en el centro de intercambio y ventade vinos hacia todas las zonas europeas.

Aunque en China ya se conocía también el proceso de fermentación de la uva hace 4.000 años, sólo el impacto de la civilización greco-romana fue decisivo, y al mismo tiempo tan profundo, que comenzó a formar expertos en el tema, cuyos conocimientos se encuentran en escritos y tratados que se estiman desde el siglo VIII A.C. y que son sorprendentementevigentes hasta nuestros días.

La Historia del Vino en Chile

Según los documentos de la época, el responsable de insertar la primera cepa al País (Negra) en Chile fue el sacerdote jesuita Francisco de Carabantes, quien en 1548 desembarcó en Concepción, 500 kilómetros al sur de Santiago, plantando vides de inmediato para proveer de vino a las ceremonias religiosas. Al norte de Santiago, Franciscode Aguirre hizo lo mismo en sus encomiendas de Copiapó y La Serena en 1550.

A diferencia de la actualidad, en esa época el vino de mejor reputación no provenía de la zona central, sino de Concepción. Así lo atestiguaba el francés Freizer y los españoles Juan y Ulloa. Más tarde, durante la Guerra de Arauco fueron destruidos muchos viñedos, por lo cual se decidió comenzar con las plantaciones...