historia del vino

HISTORIA DEL VINO
El origen del vino es muy incierto, pues no existen datos precisos de cuando fue creado.
Ni quien lo creo, lo que si se sabe es que el vino es casi tan antiguo como la humanidad misma.
Se cree que es originario de Asia de un lugar de Sumeria a orillas del rio Nilo siendo los medios el pueblo mas antiguo de la baja Mesopotamia origen de la civilización Babilónica.
En labiblia dice específicamente en el génesis: “Y Noe que era labrador comenzó a trabajar la tierra y planto una viña, y bebiendo de su propio vino quedo embriagado”. Con esto algún sector religioso nos da a entender que el vino lo creo Noe pero como quiera que haya sido el vino fue muy conocido en el mundo helénico; es decir por todo el Mediterráneo y el resto del mundo.
Hoy sabemos que de Grecia elcultivo de la vid fue llevado a Italia y de allí a los romanos que se encargaron de extender su cultivo por Francia, España y muchos otros países europeos.
La elaboración de vinos en México data de los tiempos del Virreinato y llego a ser tan importante su producción que el rey de España Felipe II entre 1593 y 1595 prohibió la plantación de viñedos y ordeno la destrucción de los ya existentes en laNueva España, por temor a perder el consumo del vino español en América. Solo a los clérigos de las misiones se les permitió que continuaran con la producción de vino ya que precisaban del mismo para oficiar la misa.
Posteriormente de México se trasladaron viñas a California donde tuvieron un excelente desarrollo y después se fueron a Argentina y Chile y se fueron formando productores de vino dealta calidad.
México quedo rezagado por no haber tenido una incursión directa en la vitivinicultura por un espacio de tiempo muy prolongado, careciendo de práctica, cepas y tecnología.
Afortunadamente ha vuelto a nacer el interés por el cultivo de la uva y actualmente se están elaborando buenos vinos que con toda seguridad están cumpliendo con las normas de calidad de los mejores vinos del mundo.Del vino se han encargado grandes personajes como científicos, artistas, poetas, músicos etc. De todas las épocas y ámbitos por lo que se ha diseminado por todo el mundo, las admirables propiedades y atributos del vino.
Por último podemos decir que es tan basto el poder que el vino adquirió desde tiempos inmemorables que los griegos elaboraron para el un estatus glorioso elevándolo al rango dedios al que nombraron Dionisio nombre que los romanos trucaron por el de “Baco”.
Pues bien Baco dios del vino era hijo de Jupiter y de Semelé diosa de la tierra. Adorado hasta la fecha con la dulce pasión de la libación que sosegado encanto la alteración de los sentidos.

EL VINO
El vino es una bebida obtenida de la uva mediante fermentación alcohólica de su mosto o zumo; la fermentación seproduce por la acción de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y anhídrido carbónico.
Proceso de elaboración mecánica del vino:
• Vinos clásicos: elaborados de acuerdo con la definición anterior, sin que intervengan sustancias ni prácticas empleadas para los "vinos especiales", sin tener en cuenta su graduación, siempre que sea natural. Entre ellos se distinguen,al menos:
o Vinos tintos: elaborados mayoritariamente a partir de uvas tintas, como el color está en el hollejo, normalmente la fermentación se debe realizar con el mosto y el hollejo, y sólo una vez terminada la fermentación (unos 20 días) se procede al descube o sangrado. El vino tinto se puede envejecer, y en función del tiempo que pase en tonel, barrica y botella, se sueleclasificar en:
▪ Joven o Cosechero: entre cero y seis meses en barrica de madera.
▪ Crianza: dos años de vejez, de los cuales al menos seis meses en madera.
▪ Reserva (RSV): tres años de vejez, de los cuales al menos uno en madera.
▪ Gran Reserva: cinco años, de los cuales al menos dos en madera.
o Vinos blancos: se pueden elaborar...