Historia Del Vino
Páginas: 49 (12238 palabras)
Publicado: 17 de junio de 2012
Capítulo 1
Historia de la vid y el vino
De los orígenes a nuestros días
La Vitivinicultura hace Escuela - La cultura de la vid y el vino
Ilustración apertura de capítulo: “El Triunfo de Baco” (1628), el cuadro de Velázquez más reproducido y uno de los más populares de la pintura española.
Capítulo 1
Historia de la vid y el vino
De los orígenes a nuestros días
1. LOS INICIOSEN LA MESOPOTAMIA
Entender la historia del vino implica adentrarnos no sólo en la vida cotidiana de millones de personas a lo largo de milenios; también es observar el proceso de diálogo con la naturaleza y de creación de cultura, de apropiación de técnicas agrícolas, de elaboración, de envasado, entre muchas otras prácticas y procesos. Tarea que compromete la necesaria transmisión deexperiencias y conocimientos de una generación a otra. Ninguna otra actividad agrícola ha generado una mitología tan rica y vasta como la vitivinicultura. Sus dioses simbolizan la estrecha relación entre lo sagrado y lo racional que conviven en el arte y la ciencia derivadas de la vid. El vino forma parte desde muy temprano de ritos religiosos: la mitología griega y romana, el Judaísmo y el Cristianismo,entre otros, adoptaron al vino como símbolo de vida, muerte y resurrección. Por su naturaleza, las actividades en torno de la vid crean cultura, arraigan pobladores, enriquecen tradiciones y saberes heredados, unen pueblos a través del intercambio comercial. Como dice el historiador Fernand Braudel, “la viña es sociedad, poder político, campo excepcional de trabajo, civilización…”1. Capítulo 1 -Historia de la vid y el vino. De los origenes a nuestros días
17
La etimología de la palabra “vino” conduce necesariamente a su origen. Una teoría afirma que el término deriva de un vocablo semítico, antecedente de la palabra hebrea “wainu”2. Fueron pueblos semitas (del Próximo y Medio Oriente) quienes hicieron posible la domesticación de la especie “Vitis Vinifera”.
Detalle del Friso delPartenon de Atenas; representa varios hombres que transportaban hidrias durante la procesion en honor a Atenea, al término de las fiestas panateneas. Atenas, Museo de la Acrópolis, Grecia.
Si se considera al cultivo de la vid y la elaboración de vinos como una actividad humana intencional y planificada, se podría decir que en el Neolítico (entre los años 8000 a.C. y 6000 a.C) se dieron lascondiciones necesarias para su comienzo, en una vasta zona comprendida entre el Mar Negro y el Mar Caspio, delimitada por los actuales países de Turquía, Siria, Irak, Irán y Rusia3. La Neolítica constituyó la primera gran revolución humana, ya que los hombres cambiaron definitivamente sus vidas a partir de ella. Después de miles de años de trashumar siguiendo a las manadas de animales, alrededor de8000 a.C., los grupos dejaron de ser nómades, se asentaron y desarrollaron la agricultura, la metalurgia y otras actividades, dando origen a las primeras ciudades humanas4. Los cultivos mejoraron la calidad y cantidad de alimentos y trajeron consigo la domesticación de animales. La cantidad inusual de alimentos, su conservación y distribución generó la división del poder, de las tareas socialesy demás actividades culturales dentro de las aldeas. Fueron estas comunidades las primeras que aprendieron a cocinar, fermentar, deshidratar granos, condimentar alimentos y también bebidas como el vino y los destilados.
Mar Negro
Mo nte
sC
áu
ca
so
s
Mar Caspio
Siervo sumerio transportando tinaja (4000 a.C.).
os Montes Taur
Mar Mediterráneo
Hajji Firuz Tepe
RíoOrontes Río Eufrates Río Tigris
Mo nte sZ
ag
ros
Sahara
Río Nilo
Jericó
Mar Rojo
Nippur Uruk
Río Karun
Golfo Pérsico
Susa
Abydos
El mapa muestra las primeras regiones, entre los mares Mediterráneo, Negro y Caspio, donde se arraigó la vid. Fuente: www.museum.upenn.edu
Los alfareros y ceramistas (5000 a.C.) fueron clave: la plasticidad de la arcilla hizo posible la...
Historia de la vid y el vino
De los orígenes a nuestros días
La Vitivinicultura hace Escuela - La cultura de la vid y el vino
Ilustración apertura de capítulo: “El Triunfo de Baco” (1628), el cuadro de Velázquez más reproducido y uno de los más populares de la pintura española.
Capítulo 1
Historia de la vid y el vino
De los orígenes a nuestros días
1. LOS INICIOSEN LA MESOPOTAMIA
Entender la historia del vino implica adentrarnos no sólo en la vida cotidiana de millones de personas a lo largo de milenios; también es observar el proceso de diálogo con la naturaleza y de creación de cultura, de apropiación de técnicas agrícolas, de elaboración, de envasado, entre muchas otras prácticas y procesos. Tarea que compromete la necesaria transmisión deexperiencias y conocimientos de una generación a otra. Ninguna otra actividad agrícola ha generado una mitología tan rica y vasta como la vitivinicultura. Sus dioses simbolizan la estrecha relación entre lo sagrado y lo racional que conviven en el arte y la ciencia derivadas de la vid. El vino forma parte desde muy temprano de ritos religiosos: la mitología griega y romana, el Judaísmo y el Cristianismo,entre otros, adoptaron al vino como símbolo de vida, muerte y resurrección. Por su naturaleza, las actividades en torno de la vid crean cultura, arraigan pobladores, enriquecen tradiciones y saberes heredados, unen pueblos a través del intercambio comercial. Como dice el historiador Fernand Braudel, “la viña es sociedad, poder político, campo excepcional de trabajo, civilización…”1. Capítulo 1 -Historia de la vid y el vino. De los origenes a nuestros días
17
La etimología de la palabra “vino” conduce necesariamente a su origen. Una teoría afirma que el término deriva de un vocablo semítico, antecedente de la palabra hebrea “wainu”2. Fueron pueblos semitas (del Próximo y Medio Oriente) quienes hicieron posible la domesticación de la especie “Vitis Vinifera”.
Detalle del Friso delPartenon de Atenas; representa varios hombres que transportaban hidrias durante la procesion en honor a Atenea, al término de las fiestas panateneas. Atenas, Museo de la Acrópolis, Grecia.
Si se considera al cultivo de la vid y la elaboración de vinos como una actividad humana intencional y planificada, se podría decir que en el Neolítico (entre los años 8000 a.C. y 6000 a.C) se dieron lascondiciones necesarias para su comienzo, en una vasta zona comprendida entre el Mar Negro y el Mar Caspio, delimitada por los actuales países de Turquía, Siria, Irak, Irán y Rusia3. La Neolítica constituyó la primera gran revolución humana, ya que los hombres cambiaron definitivamente sus vidas a partir de ella. Después de miles de años de trashumar siguiendo a las manadas de animales, alrededor de8000 a.C., los grupos dejaron de ser nómades, se asentaron y desarrollaron la agricultura, la metalurgia y otras actividades, dando origen a las primeras ciudades humanas4. Los cultivos mejoraron la calidad y cantidad de alimentos y trajeron consigo la domesticación de animales. La cantidad inusual de alimentos, su conservación y distribución generó la división del poder, de las tareas socialesy demás actividades culturales dentro de las aldeas. Fueron estas comunidades las primeras que aprendieron a cocinar, fermentar, deshidratar granos, condimentar alimentos y también bebidas como el vino y los destilados.
Mar Negro
Mo nte
sC
áu
ca
so
s
Mar Caspio
Siervo sumerio transportando tinaja (4000 a.C.).
os Montes Taur
Mar Mediterráneo
Hajji Firuz Tepe
RíoOrontes Río Eufrates Río Tigris
Mo nte sZ
ag
ros
Sahara
Río Nilo
Jericó
Mar Rojo
Nippur Uruk
Río Karun
Golfo Pérsico
Susa
Abydos
El mapa muestra las primeras regiones, entre los mares Mediterráneo, Negro y Caspio, donde se arraigó la vid. Fuente: www.museum.upenn.edu
Los alfareros y ceramistas (5000 a.C.) fueron clave: la plasticidad de la arcilla hizo posible la...
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