historia del vino

Historia del Vino en México

• Precolombinos
• Los Olmecas (1200-400 a.c.) ya se conocía del cultivo de vides silvestres, se utilizaban estas vides para hacer una bebida a la que agregaban otras frutas y miel; hasta la fecha en algunos lugares se hacen vino de Acachul con uvas y frutas silvestres.
• En Cuicuilco (400 a.c-10d.c.) los gobernantes, sacerdotes y grandes artesanos usaban latintura de la piel de las vides salvajes para hacer una mezcla que martajaban con piel de tuna, usándola para sus celebraciones de cambio de ciclo o de adoración de las deidades.
• Monte Albán (500 a.c.-750 a.c.). Hay vestigios de este tipo de bebidas hechas con “frutas rojas” silvestres y, donde los nobles tenían sus criptas subterráneas, se hallaron recipientes donde, como si fuera un pebetero,había residuos de una sustancia ácida y color violeta e imágenes representativas en las pinturas de las tumbas.
• En Tenochtitlán, se sabe que en muchas de sus festividades los aztecas usaban una bebida tipo Acachul a la que llamaban acacholli (esta bebida actualmente se produce en Puebla a base de cerezas silvestres y alcohol).
• El conquistador Juan de Grijalva se hizo fiel consumidor del Acachul,aunque su bebida favorita era el Octli (pulque).
• Colonia
• Desde 1520 los conquistadores y misioneros trajeron vid a México aunque fue hasta 1522 que se iniciaron formalmente los proceso de siembra y producción del vino.
• Una vez consumada la conquista, el vino se hizo parte fundamental de su dieta cotidiana y base de las creencias religiosas. Por ello, se incrementó rápidamente el cultivode la vid y la comercialización del vino.
• Hernán Cortés, ya como gobernador de la Nueva España, ordenó el 20 de marzo de 1524 que cada colono encomendero sembrara 1,000 pies de vid por cada 100 indígenas que tuviera en su posesión. Ya desde aquel tiempo se practicaba el injerto de la vitis vinífera en cepas autóctonas.
• Resultó natural que la vid fuera cultivada de inmediata por losmisioneros que necesitaban vino para celebrar la misa, aunque se desconoce qué tipo de vino se producía.
• En 1531, Carlos V ordena que todo navío con destino a la Nueva España lleve plantas de vid y olivos para su cultivo.
• Se estima que la tradición de las casas vitivinícolas empezó en el año 1574, cuando sacerdotes y conquistadores españoles salieron de Zacatecas a lo que hoy es Coahuila y parte deDurango en busca de oro. En medio del desierto llegaron a un valle delimitado por una sierra (Sierra Madre Oriental) encontrando un verdadero oasis con manantiales de agua fresca. Decidieron entonces establecerse en ese valle que hoy conocemos como Valle de Parras, donde habían encontrado vides, ya que el vino para ellos guardaba un lugar especial en su dieta.
• 1592 y 1593, Francisco de Urdiñolaya producía su vino en la misión que se había establecido en la región -hoy hacienda del Rosario- que años más tarde sería la vinícola Marqués de Aguayo. Se considera que ésta fue la primera bodega comercial de la Nueva España y, por ende, de México y América.
• En 1595, la corona española a través del Rey Felipe II, expidió la cédula real mediante la que se prohibió la siembra de nuevos viñedosy la producción del vino, ordenando también destruir los viñedos existentes “excepto aquellos de la Iglesia o dedicados a su servicio” por el temor que hubiera mayor competencia con el vino de España.
• Entre 1591 y 1597 ante los continuos ataques de los indios, los habitantes de la zona de Santa María de la Asunción de las Parras deciden abandonar la misión. Don Lorenzo García, reconociendo lasbondades que ofrecía el valle, ya había logrado establecer con los naturales y solicitó personalmente al Rey de España, Felipe II, una “merced” o dotación de tierras demostrando que ya había asentado sus reales en dicho lugar. Mercedes que recibió con el expreso propósito de plantar viñas para producir vinos y brandi, dando así formal nacimiento a la Hacienda San Lorenzo, lo que hoy es Casa...