Historia Del Whisky

EL WHISKY

Historia
La primera gran producción de whisky se obtuvo en Escocia, allá por el año 1494, cuando el fraile Juan Cor logró un volumen equivalente a más de 1400 litros del preciado néctar.
Su difusión masiva comenzó como un antídoto contra la pena, por lo que dicha “medicina” era consumida mayoritariamente en funerales, o por personas que habían perdido a un familiar o ser querido.Con el tiempo, el beber y brindar por dichos seres queridos se transformó en un acto de alegría y el brindis se puso de moda. Por sus propiedades reanimantes casi mágicas, o por su puro y especial sabor y aroma, este preciado elixir recorrió un largo camino.

Antiguas barricas de roble de añejamiento de whisky. Actualmente el sistema es casi idéntico.
Fue recién en el ecuador del siglo XIXcuando los escoceses comenzaron a mezclar whisky de malta con whisky de grano, más liviano y barato. Este punto representa una evolución fundamental hacia los distintos tipos de whisky blended y single malt, siendo la variedad casi ilimitada.
Actualmente, los distintos tipos de whisky se identifican por la zona en la que es elaborado y su tipo de proceso de elaboración.

Clasificación
El Whisky esla bebida alcohólica obtenida de la destilación del fermento de granos de cereal molidos (mostos fermentados) como la cebada, cebada malteada y maíz, añejados en barriles de madera, que por tradición son de roble blanco.
La graduación alcohólica del Whisky oscila entre los 40 y 62 grados del volúmen. Los Whiskies producidos en los distintos países demuestras diferencias en los métodos deelaboración, tipo y características de los mostos y al agua empleada.
Un Whisky escocés, conocido como Scoth Whisky es único, por el tipo de agua obtenida de deshielos que provienen de formaciones rocosas de granito colorado. 
La elaboración del Whisky parte de la limpieza de la cebada y posteriormente empapada con agua y dejándola germinar por 15 días. Luego de la germinación, el amidón de la cebada seprepara para transformarse en azúcar.

El aroma del Whisky proviene del secado de la cebada por medio de la turba (combustible vegetal). La malta es molida y mezclada con agua en una caldera de remojo, obteniéndose así el mosto azucarado de malta.
La fermentación dura aproximadamente 48 horas donde el azúcar de la malta es transoformada en alcohol de 5 a 8 grados (conocido como "wash").
Alfinalizar la fermentación, comienza el proceso de la destilación del Whisky:
* Destilación en Escocia: 2 veces.
* Destilación en Irlanda: 3 veces.
Este proceso se realiza en alambiques de cobre, donde se obtiene el "vino bajo" o "Low Wine" (Primera destilación).
En la segunda fermentación se obtiene el Whisky de 58 grados reduciendose a 50 grados de volúmen.
El Whisky, para serenvejecido se deposita en barribles de roble (convenientemente donde antes se haya criado vino Jerez o Bourbon).  El Whisky de malta, demora unos 15 años, mientras que los blended y los de grano lo hacen en 6 años.
Al ser envejecido, el Whisky puede ser embotellado.
TIPOS
* Whisky de malta: elaborado completamente de cebada malteada. Antes de ser embotellado, se deja envejecer de 8 y 15años. Es un whisky con sabor, potente y de mucho carácter.
* Whisky de grano: hecho a partir de cebada sin maltear, maíz y otro tipo de cereales, siendo también posible el malteado.

Mezclas de Whiskies de Malta y grano:
* Mezcla de maltas: mezcla de Whiskies de malta de diferentes destilerías, lo que se conoce como "pure malt". Si un Whisky es etiquetado "pure malt" o solamente"malt", es casi seguro que será un vatted malt.
* Whisky proveniente de una única destilería (Single malt): Whisky procedente de una única destilería pero que contiene mezcla de Whiskies de varios barriles, a no ser que este descrito como "single-cask". Normalmente, el nombre del Whisky coincidirá con el nombre de la destilería e indicará los años que ha permanecido en el barril o si ha...