Historia Desarrollo Y Estado Actual De La Ingeniería En Industrias Alimentarias

HISTORIA DESARROLLO Y ESTADO ACTUAL DE LA PROFESIÓN DE LA INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
En realidad, puede afirmarse que la industria alimentaria empieza en el momento en que se inventa la primera herramienta, y de eso hace ya muncho tiempo. Ayer, como hoy, el objetivo fundamental continuo siendo preparar, preservar, acondicionar y transformar en alimentos las materias primas que nosofrecen el mar y la tierra. También surgió bajo la necesidad de nuevos conocimientos en el desarrollo de los programas de ciencia y tecnología de alimentos para resolver problemas que sólo tenían solución bajo los fundamentos de la Ingeniería química; tales como las operaciones unitarias, transferencia de masa y energía. El origen de la profesión de ingeniero en industrias alimentarias puede radicardesde que el ser humano siempre se ha “necesitado” de los nutrientes necesarios para su alimentación y dichos nutrientes los han obtenido del entorno donde habita primordialmente de los reinos vegetal y animal.
Este factor es el motor que impulso al hombre a aprender, a controlar, el problema del hombre-alimentación los factores secundarios que ello originaba, tales como descomposición deanimales y plantas, y la producción, la perdida en el valor nutritivo de los animales todo ello, le permitió al hombre, buscar la manera de tener productos seleccionados de la naturaleza como su provisión de alimentos para ser consumida.
En la antigüedad compraban las especies en calles que no eran revisados por ninguna estancia y se enfermaba las personas por infección.
30 de enero 1810 envasados dealimentos el francés Nicolás Appert gano un premio al desarrollar un método de conservación de los alimentos.
En 1906 Upton Sinclair realizo una exposición de los mataderos de chicago lo cual el gobierno investigo y luego dio lugar al proyecto de ley sobre las purezas de los alimentos.En 1924 Clarence Birdseye desarrollo un sistema de congelación rápida para conservar los alimentos.
Con el pasodel tiempo y lugar que el escoja y en la medida en la que desarrolle sus cualidades humanísticas busco dirigir sus aptitudes hacia la obtención de un suministro de alimentación constante y para varios grupos de personas.
Con el alto crecimiento de la población, el hombre ha tenido que buscar la forma de incrementar los suministros de alimentación para la población y así otorgarles un “nivel devida” a sus descendentes .Para brindar un nivel de vida adecuado.
En la antigüedad repartían el alimento en porciones iguales para todos.
Los profesionales de las industrias alimentarias son quienes contribuyen a que los alimentos sean, al mismo tiempo, producidos en cantidad suficiente para abastecer a una población creciente de más de 6.000 millones de personas; para garantizar una calidad dela que tanto se habla a raíz de los problemas que han afectado a Europa (es el caso de las vacas locas o de las dioxinas ), y restituir así la confianza de los consumidores hacia los productos alimentarios ; económicos , o al costo mínimo, para que sean asequibles a la mayoría de la población ; sano y adecuado al máximo, tanto desde el punto de vista nutricional, con una durabilidad optima quepermita una fácil distribución sin que se deterioren, como desde el punto de vista organoléptico.
Se tuvo que utilizar, estudiar y analizar los recursos naturales con que contaba la tecnología que debía de usar para procesar dichos recursos. Y a cuanta población debía distribuirse estos recursos naturales. El suministro moderno de alimentos debe ser el resultado de la investigación del hombre delos fenómenos naturales y la aplicación de sus descubrimientos para su propia ventaja.
Todo ello sin olvidar el interés por la aplicación de tecnologías que sean cada vez más respetuosas con el medio ambiente. El gran desarrollo de la industria alimentaria iniciado en el siglo XIX y completado en el siglo XX la sitúa como el primer sector industrial en la mayoría de países de mundo. Tecnologías...