Historia Enfermería

LA ALIMENTACIÓN HOSPITALARIA DESDE EL SIGLO
XV HASTA NUESTROS DÍAS

RESUMEN
Se presenta la evolución histórica de cómo los cuidadores de la salud
intervinieron activamente en el cuidado de los enfermos a través del tiempo y de cómo
gradualmente se han ido modificando la dieta. Se presenta la evolución de la
alimentación hospitalaria desde el siglo XV hasta la actualidad. En el momentoactual,
la alimentación hospitalaria es individual y caracterizada por el estado de salud de cada
paciente. Para ello se han llevado a cabo la búsqueda de varios artículos y libros para
recopilar información.
SUMMARY
Presents the historical evolution of how health caregivers were actively involved
in the care of the sick by means of time and how gradually you have been changing the
diet. It isthe evolution of hospital food since the 15th century to the present day. At the
present time, hospital food is characterized by each patient's health status and
individual. This is carried out the search of several articles and books to collect
information.

ÍNDICE
Introducción.

Pág. 2

Objetivos e hipótesis.

Pág. 2

Material y método.

Pág. 3

Resultados y discusión.

Pág.3,4 y 5

Conclusión.

Pág. 5

Bibliografía.

Pág. 6

1

INTRODUCCIÓN

“El padre de la enfermedad pudo haber sido cualquiera, pero sin duda la madre es la
mala dieta. Que el alimento sea tu mejor medicina y tu mejor medicina sea tu alimento”.
(Hipócrates, 460 a.C.-370 a.C.)
Florence Nightingale nació el 12 de mayo de 1820 en la ciudad de Florencia
(Italia). Junto a su familia,perteneciente a la alta sociedad victoriana, alternó su
residencia durante su infancia y adolescencia entre Derbyshire y Hampshire (Reino
Unido). En 1837, mientras daba un paseo, escuchó la voz de Dios que le reclamaba para
una tarea, aunque en ese momento ella no supo qué tarea sería. Florence se interesó por
las cuestiones sociales de su tiempo y pretendió ser enfermera, pero sus padres no selo
consintieron, pues en la época no era considerada una profesión adecuada para las
mujeres de su posición social. Finalmente consiguió el permiso, completando su
formación como tal en 1851, cuando entró en la Institución de Kaiserworth, en
Alemania, una comunidad religiosa protestante que disponía de un hospital. Permaneció
en esta comunidad tres meses aproximadamente, hasta que susprofesores decidieron
que su formación como enfermera había finalizado. Una de las mayores preocupaciones
de Florence Nightingale residió en la necesidad de establecer un horario y un tipo de
alimentación determinados para los pacientes.

OBJETIVOS E HIPÓTESIS

Los objetivos de la investigación son explicar la importancia de la alimentación.
Analizar porque se debe individualizar y observar laalimentación del enfermo.
Hipótesis: constatar, a través de los estudios que han hecho otros
investigadores, del tipo de alimentación que tenían las personas desde el siglo XV,
pasando por Florence Nightingale, hasta nuestra época.

2

MATERIAL Y MÉTODO

Para la realización de mi trabajo científico he realizado búsquedas en varías
bases de datos entre las que destaco:
Jstor: en ella miprimera búsqueda se basó en poner el nombre propio de
“Florence Nightingale” y me salieron unos 7064 documentos, fui indagando y me
interesé por el primer documento que encontré relacionado con el tema de mi trabajo:
alimentación.
Posteriormente introduje: alimentación y no encontré ningún artículo de interés.
Cuiden: en ésta la búsqueda fue grata ya que encontré dos artículos de granrelevancia.
Cuidatge: en ésta base no conseguí encontrar ningún artículo relacionado con
el tema de mi trabajo.
Se ha realizado un análisis de contenido de cada unos de los artículos
señalando aquellos que guardan relación con el paradigma de la influencia en la salud.
Se revisaron las influencias y o concordancia de otros autores que pudieron haber
influido en su obra. Finalmente se contrastan...