Historia gastronomia

DESARROLLO HISTÒRICO DE LA GASTRONOMÍA

La historia de la gastronomía revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización.
Este trabajo analiza desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América. Los alimentos característicos de cada etapa han idovariando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de las sociedades en la historia.
|PREHISTORIA desde la aparición del hombre hasta la aparición de la escritura |
|ANTES DEL FUEGO |Materiasprimas |Utensilios | Desarrollo técnico |
| |Primeros alimentos: frutos, raíces, hojas y tallos. Luego |Cazaban con arco y flecha y pescaban con anzuelos y con|Los alimentos se consumían crudos. |
||comenzó la caza de grandes piezas (renos, bisontes, vacunos |arpones. Armaban trampas y acorralaban a los animales |El secado se utilizaba ya en la prehistoria para conservar numerosos |
| |salvajes y caballos) y de pequeños animales también |para matarlos a medida de sus necesidades. |alimentos, como los higos u otras frutas. En el casode la carne y el |
| |(lagartijas, erizos, etc.). |Las primeras herramientas eran fabricadas con piedras, |pescado se preferían otros métodos de conservación, como el ahumado o la |
| | |ramas y eran muy simples. |salazón, que mejoran elsabor del producto. |
| | |, Hacha de mano, lanzas de bordes afilados. | |
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Así mismo contiene el análisis de los alimentos característicos de cada etapa. Utensilios desarrollados y la relación entre ambos.: Cocinar con nuevos utensilios, así como avances, diferencias y/o similitudes entre cada período.

|DESPUÉS DEL FUEGO |Con la extinción de los grandes animales el hombre comenzó a|Aparecen los primeros recipientes de barro para cocinar|Método de cocción utilizado: asado. |
| |domesticar a ciertos animales (renos, perros). |los alimentos. Los huesos de los animales, de los |Con el descubrimiento del fuego el hombre comienza a cocer los alimentos|
| ||cuales se consumía la carne y las pieles, eran |con lo cual se digerían mejor, evitaban la transmisión de enfermedades y|
| |En Oriente la domesticación en de cabras, cerdos, ovejas y |utilizados como abrigo, eran usados para hacer |podían apreciar mejor su sabor. |
| |asnos dioorigen a la ganadería. |herramientas. | |
| | |Se inventó el arado: una rama con forma, y la mujer |El fuego significó, para el hombre, poder estar despierto más horas y |...