historia gastronomia

INTRODUCCION:

El ser humano se ocupaba del “buen vivir” desde tiempos inmemoriales, considerando las propiedades, sabor y beneficios que ofrecen los recursos de la naturaleza según sea el espacioy tiempo en que se forjó y desarrolló una sociedad.

En la antigua Mesopotamia asiática, como es sabido esta región contuvo un número importante de civilizaciones precursoras de la culturaoccidental. Sumerios, acadios, hititas, hurritas, babilonios y persas convivieron durante siglos y fueron fusionando sus saberes en todos los ámbitos, en especial el culinario ya que las civilizacionesmesopotámicas fueron las precursoras en la utilización sistemática de especias y todo tipo de sazones.

Hace aproximadamente 11.000 años que la historia y la Arqueología nos muestran referencias sobre eluso de hierbas aromáticas en la región comprendida entre los ríos Tigris y Eufrates.

El alimento era considerado sagrado por lo que se hacían delicadas preparaciones con gran significado místico,valorando el buen sabor para ofrendar lo más exquisito y variado a los dioses y, con el paso del tiempo estos secretos pasaron gradualmente a la cocina cotidiana.

Por tal motivo es que se puedeafirmar con certeza que los habitantes de Mesopotamia fueron los gastrónomos más antiguos. Tenían una estructura bien organizada de la cocción y presentación de los alimentos, con técnicas complejas yelaboradas. Además la variedad de alimentos que había en la zona los llevó a agudizar su ingenio para procesarlos; ignoraban entonces que serían los grandes hacedores del arte culinario.

HISTORIA:Mesopotamia significa país entre ríos, que son el Tigris y el Éufrates, que bañan su territorio, y en ella se dieron varias civilizaciones y algunos grandes imperios. La civilización Sumeria y Acadiafue muy importante por sus grandes aportes, siendo la base sobre la cual se asientan varias civilizaciones posteriores, que la sucedieron en el tiempo. No pocos conocimientos de la vida cotidiana...