HIstoria gastronomica
Páginas: 4 (902 palabras)
Publicado: 4 de marzo de 2014
CIVILIZACION MICENICA Y GRECIA
Grecia: se les atribuye los primeros escritos culinarios, inclusive se creo que primer colegio para cocineros, fue una profesión bien pagada y respetada.
Lacabra y el cordero eran los animales mas consumidos en el asador, juntos con sus derivados y embutidos, como el queso y la morcilla.
Aristóteles fue un gran cocinero. Menciona mas de 110 clases depescados.
En Grecia lo que mas se consumía era el marisco y pescados. El atún era muy importante, se conservaba en aceite de oliva.
A Grecia se le atribuye la invención del Garum, una salsa abase de despojos de pescados en salmuera y fermentado al sol. Tipo de vinagreta.
La apicultura: consumo de miel y cera.
El aceite de olvida tenia tres fines:
1. En el pan, con el preparabanmas de 72 variedades distintas. Se le atribuye a los griegos el arte de la Panificación, realizando pan de centeno…
2. Como oleo para ungir el cuerpo
3. Como combustible para el alumbrado .
Elaceite de oliva tiene 3 procesos diferentes de extracción.
Los griegos dependían de la importación de alimentos, con la caída de Atenas, hubo escasez de alimentos. Los griegos determinaron horariosde comida, la última comida era en “simposio” que era una junta solamente de hombres y celebraban un banquete de dos tiempos, con plato fuerte y postre.
Aparte, los anfitriones ofrecían baños,aceites, perfumes y ropa limpia a los comensales, con esto Grecia se distinguió por el lujo con sobriedad en la mesa a la hora de sus comidas.
Los griegos se les atribuye el consumo de agua, erandegustadores de la misma, los vinos no fueron menos importantes. Lo consumían completamente diferente, ya que lo mezclaban con agua, miel, tomillo, mirra, bayas de mirto, y agua de mar.
Existieron 7legendarios cocineros griegos:
1. Egis de Rodas: cocino perfecto el pescado
2. Nereo de Chios: caldo de congrio
3. Chariades de Atenas: nadie sobrepujo en ciencia culinaria
4. Lampira: invento...
Grecia: se les atribuye los primeros escritos culinarios, inclusive se creo que primer colegio para cocineros, fue una profesión bien pagada y respetada.
Lacabra y el cordero eran los animales mas consumidos en el asador, juntos con sus derivados y embutidos, como el queso y la morcilla.
Aristóteles fue un gran cocinero. Menciona mas de 110 clases depescados.
En Grecia lo que mas se consumía era el marisco y pescados. El atún era muy importante, se conservaba en aceite de oliva.
A Grecia se le atribuye la invención del Garum, una salsa abase de despojos de pescados en salmuera y fermentado al sol. Tipo de vinagreta.
La apicultura: consumo de miel y cera.
El aceite de olvida tenia tres fines:
1. En el pan, con el preparabanmas de 72 variedades distintas. Se le atribuye a los griegos el arte de la Panificación, realizando pan de centeno…
2. Como oleo para ungir el cuerpo
3. Como combustible para el alumbrado .
Elaceite de oliva tiene 3 procesos diferentes de extracción.
Los griegos dependían de la importación de alimentos, con la caída de Atenas, hubo escasez de alimentos. Los griegos determinaron horariosde comida, la última comida era en “simposio” que era una junta solamente de hombres y celebraban un banquete de dos tiempos, con plato fuerte y postre.
Aparte, los anfitriones ofrecían baños,aceites, perfumes y ropa limpia a los comensales, con esto Grecia se distinguió por el lujo con sobriedad en la mesa a la hora de sus comidas.
Los griegos se les atribuye el consumo de agua, erandegustadores de la misma, los vinos no fueron menos importantes. Lo consumían completamente diferente, ya que lo mezclaban con agua, miel, tomillo, mirra, bayas de mirto, y agua de mar.
Existieron 7legendarios cocineros griegos:
1. Egis de Rodas: cocino perfecto el pescado
2. Nereo de Chios: caldo de congrio
3. Chariades de Atenas: nadie sobrepujo en ciencia culinaria
4. Lampira: invento...
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