Historia Intercambio COlombino

Administración de Alimentos y Bebidas.

La Revolución Biológica del Intercambio Colombino
La lectura comienza explicando brevemente sobre el descubrimiento y la conquista, describen en esta lomucho que tuvieron que pasar los españoles al sobreponerse a la dieta indígena y las batallas que se dieron cuando los españoles querían imponer su flora y fauna en las tierras de los indígenas. Hablasobre los españoles que cuando llegó a América no solo trajo sus creencias, costumbres sociales, instituciones, su religión, esquemas mentales, concepciones urbanas y su lengua, sino que tambiénquerían imponer sus hábitos alimenticios y sus dietas cárnicas. Estos tuvieron muchos problemas principalmente que el europeo tuvo que tolerar muchas cosas como que a falta de pan el áspero e insípidocazabe junto con otros alimentos mas.
Unos de los principales agentes de cambio que hubo fue el ganado vacuno, ya que este era tan abundante que por habitante habían diez ganados más o menos ygracias a esta sobrepoblación de ganado, la carne era prácticamente gratuita. Esta situación obligaron en Panamá, al igual que en muchas partes de América donde la situación era similar a sacrificar enmasa al ganado para así poder aumentar o crear una mejoría en los precios; gracias a estas reacciones y a muchas más se fueron creando hábitos dietéticos que ni el propio europeo había conocido en elviejo mundo. Al irse enriqueciendo la dieta americana, fueron mejorando las opciones de vida y gracias a esto la gente empezó a recuperarse a medida que el siglo pasaba. Introdujeron diferentesespecies de animales ya que solo contaban con las llamas como animales de tradición; tuvieron que introducir más animales de carga ya que las llamas no podían cargar mucho, introdujeron mulas, bueyes ycaballos después del Descubrimiento. Al final, la que mas efectividad daba y la que más larga distancias recorrían eran las mulas y por lo menos 2000 mulas se traían cada año a Panamá desde Honduras y...