Historia mezcalera

HISTORIA

Fundada hace 15 años, BENEVÁ, es una empresa 100% oaxaqueña que surge de un sueño hecho realidad, gracias al espíritu de lucha de Pedro Mateo López, originario de Santiago Matatlán, Oaxaca, quien aprendió el oficio de mezcalero heredado de sus abuelos, y ahora, con visión de futuro, ha creado un nuevo concepto integral para la elaboración del mezcal aplicando nuevas tecnologías en suplanta procesadora de mezcal.
En un menor espacio y tiempo, Benevá logra producir una mayor cantidad de mezcal, sin que éste pierda el aroma y sabor tradicional de los palenques, como lo demandan el mercado nacional e internacional.
 
La Planta Procesadora de Mezcal Benevá ubicada en el Km. 22 de la carretera Oaxaca-Istmo, en el Valle Central de Oaxaca, en una zona considerada como la “CapitalMundial del Mezcal” e instituida con “Denominación de Origen” produce mezcal 100% agave, en sus cuatro variedades: joven, reposado con gusano de maguey, añejo y extra añejo.
Con el mismo concepto de calidad envasa las marcas: Gran Reserva Benevá, Reserva Tío Pablo Benevá y Machos.

SIGNIFICADO DE BENEVÁ
Benevá, en zapoteco significa: Viejo, sabio, anciano, experimentado y señor, y que  ennuestra cultura denota respeto y sabiduría que se adquiere con el tiempo.  Es decir, es el “Señor de la responsabilidad y el más querido”, representado en su logotipo por la Diosa Trece Serpiente, proveniente de la tumba 19 de la zona arqueológica de  Monte Albán.
Por los altos estándares de calidad y el compromiso de satisfacción de sus clientes y consumidores, así como la mística de respeto yconservación de la tradición en la elaboración del mezcal, la empresa BENEVÁ ha sido merecedora de diversos reconocimientos que respaldan su éxito y prestigio mundial. |
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Primer Lugar en Venta y Producción de Mezcal Certificado otorgado por el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal 2007-2008 entregado en Canacintra, Méx. |   | Premio Nacional
deExportación 2005
entregado por el Presidente de la República Lic. Vicente Fox Quesada, Presidente Constitucional de los Estados Unidos Mexicanos. |   | Primer Lugar en Venta y Producción de Mezcal Certificado otorgado por el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal 2006-2007, entregado en Canacintra México7 |   |

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Premio Superior
TasteAWARD 2007,
otorgado por el
Instituto de la Calidad
Internacional “Taste” y entregado en
de Bruselas, Bélgica |   | Medalla de Oro como
Primer Lugar en el
Mérito Exportador
otorgada por ANIERM
y FEDEX 2005 |   | Medalla de Oro en el
Campeonato Mundial
de Bebidas Espirituosas,
Chicago, Illinois, E.U.,
1998 y 2003 |
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  | Premio Regional al Mérito Exportadorotorgada por el Consejo Mexicano de Comercio Exterior Sur, A.C. y el Gobierno del Estado de Puebla, México. 2004 | |

PROCESOS TRADICIONAL Y TECNOLOGICO
Proceso tradicional para la elaboración del mezcal 
A partir de la siembra del agave, tienen que transcurrir nueve años para seleccionar y cosechar la planta de la cual se obtiene la piña del maguey.
Posteriormente, la piña es sometida acocción en hornos tradicionales de barro y piedra, para luego ser machacada en molinos tipo chileno.
El maguey machacado se fermenta en tinas de madera de roble blanco, y después es destilado en alambiques de cobre, donde finalmente el mezcal se obtiene a través de un proceso de destilación. Toda esta labor se realiza en forma artesanal, en fábricas llamadas palenques.
La bebida recolectada eshomogeneizada y estabilizada, obteniéndose el mezcal joven, mismo que es enviado al área de envasado; sin embargo, si lo que se requiere producir es mezcal añejo o reposado, éste previamente es depositado en barricas de roble blanco, donde adquiere su característico sabor a maderas finas.
Para preparar el mezcal con gusano, éste previamente es recolectado y seleccionado en temporada de lluvias y...