Historia nutricional

HISTORIA CLÍNICA NUTRICIONAL
1.- FICHA DE IDENTIFICACIÓN:
Nombre Karen Tamara Herrera Contreras_______________ Edad en años 19___
Grupo B_____ Sexo F_____ Ocupación Estudiante_____ TA 110/75 mmHg_____

2.- ENCUESTA DIETÉTICA: Recordatorio de 24 horas.
| Lista de alimentos | Cantidad consumida(plato, vaso, cucharada, porción, tamaño) | Cómo se preparó | Dónde se consumió(hogar, trabajo, escuela)|
Desayuno (Hora)9:00 am | 1.- Tacos de birria2.- Té | 1.- 22.- 1 Vaso | 1. Cocida- Fritos | Escuela |
Refrigerio(Hora) | | | | |
Comida(Hora)3:00 pm | 1.- Nuggets de pollo2.- Pasta | 1.- 7 piezas2.- 1 plato | 1.- Fritos2.- Cocida | Hogar |
Refrigerio(Hora)5:00 pm | 1.- Café2.- Galletas | 1.- 1 taza2.- 6 piezas | 1. Hervida (agua) | Hogar |
Cena(Hora)9:00 pm | Cereal con leche | 2 platos| | Hogar |
Colación(Hora)10:30 pm | Toronja | 1 | | Hogar |

Suplementos alimentarios: nombre, frascos o latas al día.
Suplementos de vitaminas: nombre, frascos o Kcal al día.
Dieta: combinada, variada, suficiente, completa, inocua.
Número de comidas al día: 5______________________
Número de veces que ingiere agua y cantidad: 2; 2 vasos__
Tiempo de desayuno para comer:
Desayuno 15 minRefrig_ Comida 30 min Refrig 15 min Cena 20 min
Colación 10 min
Masticación: Lenta o Buena

3.- REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS ESTIMADOS:
Gasto energético basal: 1142 Kcal/día
Gasto energético total: 1484 Kcal/día
Proteínas: 222 Kcal/día = 55 gr/día
Lípidos: 371 Kcal/día = 41 gr/día
Hidratos de carbono: 890 Kcal/día = 222 gr/día
* Agua: 1. 484 l/día
* Fibra: 22.16 gr/día

4.- ELABORACIÓN DEL PLANALIMENTARIO Y MENÚ
PLAN ALIMENTARIO NUTRICIONAL
GRUPO DE ALIMENTOS | Kcal | Grs/ml | NUMERO DE PORCIONES | HCO (grs) | gr | PROTEINAS (grs) | gr | GRASA (grs) | gr |
Leche descremada | 95 | 240 | 0 | 0 | 12 | 0 | 9 | 0 | 2 |
Leche 2% grasa | 110 | 240 | 0 | 0 | 12 | 0 | 9 | 0 | 5 |
Leche entera | 150 | 240 | 2 | 12 | 12 | 18 | 9 | 16 | 8 |
Leche con azúcar | 200 | 240 | 0 | 0 | 30 | 0 | 8 | 0| 5 |
Cereales y tubérculos con grasa | 70 | 35 | 0 | 0 | 15 | 0 | 2 | 5 | 5 |
Verduras | 25 | 100 | 5 | 25 | 5 | 10 | 2 | 0 | 0 |
Cereales y tubérculos sin grasa | 35 | 70 | 1 | 15 | 15 | 2 | 2 | 0 | 0 |
Frutas | 60 | 100 | 4 | 60 | 15 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Carne magra | 40 | 100 | 0 | 0 | 0 | 0 | 7 | 0 | 3 |
Carne semigrasosa | 55 | 30 | 1 | 0 | 0 | 7 | 7 | 5 | 5 |
Carne grasosa | 100 | 30 |1 | 0 | 0 | 7 | 7 | 8 | 8 |
Leguminosas | 120 | 35 | 2 | 40 | 20 | 16 | 8 | 2 | 1 |
Grasas con proteínas | 70 | 5 | 0 | 0 | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Grasas sin proteínas | 45 | 5 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 5 | 5 |
Azúcar | 40 | 4 | 7 | 70 | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 |
TOTAL | | | | 222 | | 60 | | 41 | |

DISTRIBUCIÓN DE PORCIONES
ALIMENTOS | PORCIONES | DESAYUNO | COMIDA | CENA |
Leche entera| 2 | 1 | 0 | 1 |
Verduras | 5 | 1 | 4 | 0 |
Cereales y tubérculos sin grasa | 1 | 1 | 0 | 0 |
Frutas | 4 | 2 | 1 | 1 |
Carne magra | 0 | 0 | 0 | 0 |
Carne semimagra | 1 | 1 | 0 | 0 |
Carne grasosa | 1 | 0 | 1 | 0 |
Leguminosas | 2 | 0 | 1 | 1 |
Azúcares | 7 | 3 | 2 | 2 |

MENÚ Y DISTRIBUCIÓN DE COMIDAS EN 24 HRS.
MENÚ Y DISTRIBUCION DECOMIDAS EN 24 HRS.

DESAYUNO | Preparación | COMIDA | Preparación | CENA | Preparación |
DESAYUNO | Preparación | COMIDA | Preparación | CENA | Preparación |
- 1 pieza de jitomate bola - ½ taza de jugo de naranja - ¾ de lata de atún en agua - 4 cucharaditas de cajeta - 4 cucharaditas de jalea - 2 rebanadas de pan tostado - 1 taza de leche entera - 10 grs de chocolate con azúcar| - Atún con jitomate licuado. - jugo de naranja - pan tostado con jalea y cajeta -licuado de chocolate | - ½ taza de coliflor - ¼ de taza de salsa de jitomate -2 tazas de lechuga ¾ tazas de piña tabasco - 1 pza. de chuleta de carnero - 3 cucharadas de queso chihuahua - ½ frijol cocido 2/3 taza de café capuchino - 1 vaso o 3/3 partes de bebida de frutas | - la chuleta de ternero con salsa...