Historia Pastelerias

Pastelería:
-Local donde se venden pasteles, pastas u otros dulces.
“Regionalización del producto”
-Ligeras y Sólidas
Ligeras: al fin de comidas o en entremés como dulce, comprendiendo unsinnúmero de variedades (galletas, bizcochos, brioches, pastas).
Sólidos: Segunda como parte de la comida y componiéndose a veces de carnes.
La pastelería ya tenía historia en el siglo XVI cuando en 1566Carlos IX Aparece la Corporación de Pasteleros.
Ésta organización regulaba la reglamentación y “aprendizaje” de pastelero, además de la maestría.
Aparecen los helados y petisús (petit choux).Pithivier (pastel de hojaldre con crema de almendra)
Siglo XVII se descubre el empleo de la levadura biológica que especializa las profesiones de panadería.
De panadería surge la pastelería, “Pasteleríasalada”.
Siglo XVIII Pastas laminadas en Francia y la pastelería ya tenía sus “bases”
Siglo XIX Antoine Careme, el famoso cocinero – pastelero, publica su obra “El Pastelero Real” (Primer pasteleríamoderna).
La profesión precisa recetas, modos de fabricación, progresa su tecnología, mejora sus utensilios y especializa sus materias primas.
Se crean los más famosos establecimientos quefuncionan hasta hoy.
Siglo XX con el dominio del frío y calor, abre nuevas perspectivas, mejora la calidad y la productividad.

Repostería:
-Establecimiento donde se hacen y venden dulces, pastas,fiambres, embutidos y algunas bebidas.
Galletería:
-Lugar de fabricación y venta de galletas.

Panadería:
-Sitio, casa o lugar donde se hace o vende el pan.
Churrería:
-Lugar donde se hacen y vendenchurros (y frutas de sartén)
Cafetería
-Despacho de café y otras bebidas, donde a veces se sirven aperitivos y comidas.
-Restaurante modesto.
-Bar en Europa
Bar:
-Local en que se despachanbebidas que suelen tomarse de pie, ante el mostrador.
Chocolatería:
-Casa donde se fabrica y vende chocolate.
-Casa donde se sirve al público para tomarlo en el acto.
*Venta de bebidas y productos de...