Historia uniforme de cocina
Páginas: 2 (315 palabras)
Publicado: 3 de diciembre de 2013
HISTORIA DEL UNIFORME EN COCINA.
Historia del uniforme en Cocina.
Edad antigua
No existe registro.
Edad media
1800 el chef Antonie Careme rediseña los uniformes
A partir del siglo XVI yase usaban los gorros
Alexis Sayer Bono
Edad moderna
Algunos chefs se refugiaron en las iglesias ortodoxas, ahí usaron las mismas ropas incluyendo sombreros altos, solo que la ropa de chef era grisy la de los sacerdotes negra.
EDAD CONTEMPORÁNEA
El uniforme es una necesidad.
En la actualidad existen gran variedades de uniformes, formas, colores, tallas, etc.Material: El algodón permite aislar el cuerpo del calor de los hornos o de la salpicadura accidental de cualquier líquido.
Filipina: La filipina cruzada permite esconder manchas, mientras que los puñosdoblados evitan la contaminación física.
Mandil: El mandil blanco representa la limpieza, el largo evita quemaduras. El mandil doble vista permite disimular manchas.
Pico: El pico absorbe latranspiración del cuello.
Red: La red evita la caída de cabello sobre los alimentos. (Doble red para cabellos largos).
Pantalón: El pantalón mascota ó negro esconden las manchas.
Zapatos: Antiderrapantesy cómodos para largas horas de trabajo.
DEFINICIÓN DE UNIFORME:
El uniforme es un traje o conjunto peculiar y distintivo de ropa, que se estandariza para serusado por miembros de una organización mientras participan en la actividad de esta.
El uniforme se usa por seguridad para reducir riesgos de accidentes de trabajo algunas otras razones son:
Porcomodidad, minimizando el cansancio.
Por higiene basada en leyes sanitarias que exigen prendas que aseguren esta higiene.
Por distinción para asignar un rango que se tiene dentro de la estructurajerárquica.
Y en algunos casos contrariamente para no generar distinciones y evitar envidias entre el personal.
PARTES QUE INTEGRAN EL UNIFORME:
Toque (chef, pastelero,...
Historia del uniforme en Cocina.
Edad antigua
No existe registro.
Edad media
1800 el chef Antonie Careme rediseña los uniformes
A partir del siglo XVI yase usaban los gorros
Alexis Sayer Bono
Edad moderna
Algunos chefs se refugiaron en las iglesias ortodoxas, ahí usaron las mismas ropas incluyendo sombreros altos, solo que la ropa de chef era grisy la de los sacerdotes negra.
EDAD CONTEMPORÁNEA
El uniforme es una necesidad.
En la actualidad existen gran variedades de uniformes, formas, colores, tallas, etc.Material: El algodón permite aislar el cuerpo del calor de los hornos o de la salpicadura accidental de cualquier líquido.
Filipina: La filipina cruzada permite esconder manchas, mientras que los puñosdoblados evitan la contaminación física.
Mandil: El mandil blanco representa la limpieza, el largo evita quemaduras. El mandil doble vista permite disimular manchas.
Pico: El pico absorbe latranspiración del cuello.
Red: La red evita la caída de cabello sobre los alimentos. (Doble red para cabellos largos).
Pantalón: El pantalón mascota ó negro esconden las manchas.
Zapatos: Antiderrapantesy cómodos para largas horas de trabajo.
DEFINICIÓN DE UNIFORME:
El uniforme es un traje o conjunto peculiar y distintivo de ropa, que se estandariza para serusado por miembros de una organización mientras participan en la actividad de esta.
El uniforme se usa por seguridad para reducir riesgos de accidentes de trabajo algunas otras razones son:
Porcomodidad, minimizando el cansancio.
Por higiene basada en leyes sanitarias que exigen prendas que aseguren esta higiene.
Por distinción para asignar un rango que se tiene dentro de la estructurajerárquica.
Y en algunos casos contrariamente para no generar distinciones y evitar envidias entre el personal.
PARTES QUE INTEGRAN EL UNIFORME:
Toque (chef, pastelero,...
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