Historia Uniforme Del Chef
Páginas: 4 (866 palabras)
Publicado: 4 de octubre de 2012
Nombre: Joan Cruz
Nivel: 3”A” Ing. Admin.T-H
Fecha: 23/09/2012
Tema: Historia uniforme chef
HISTORIA DEL UNIFORME DEL CHEF
En el siglo XVI los chefs eran perseguidos, encarcelados y hastaalgunas veces ejecutados, debido a su libre pensamiento. Para evitar la persecución, se refugiaron en las iglesias ortodoxas y fueron ocultados entre los sacerdotes de los monasterios. Allí usaban lamisma ropa de los sacerdotes, incluyendo sus trajes largos y sombreros altos, en lo único que se diferenciaban era que los ropajes de los chefs eran grises, mientras que el de los monjes era negro. Loscambios sufridos por el uniforme en años posteriores se debieron a tres importantes personajes de la gastronomía mundial sus nombres son: a MARIE ANTOINE CARÈME, AUGUSTE ESCOFFIER y a ALEXIS SOYER.Antonin Carême (1784-1833)
A mediados de 1800 CARÈME rediseñó los uniformes de chef, pensó que el color blanco era color ideal para la vestimenta ya que denota limpieza en la cocina, CARÈME tambiénrediseñó los tamaños de los sombreros para distinguir los cocineros de los chefs.
Auguste Escoffier (1846 –1935).
Elevó la categoría social y el respeto a la profesión de cocinero,introduciendo disciplina y sobriedad, donde antes había rudeza y embriaguez. Organizo sus cocinas en forma de brigadas, con cada sección dirigida a un jefe de partida. Animaba a su personal a mantener siempresus uniformes limpios y completos durante el trabajo, y también que usaran capas y lazos mientras que no estuvieran trabajando.
Alexis Benoist Soyer (1810 –1858).
Gran cocinero Francés, sutalento era tan grande que a la edad de 20 años ya tenía el puesto de cocinero en jefe. Soyer era conocido por tener todo su guardarropa, incluyendo sus trajes de trabajo, hechos por un sastre a lamedida. Usaba sombreros tan excéntricos como boinas de terciopelo rojas, sus filipinas a menudo estaban cortadas en diagonal, con solapas grandes. El llamó su estilo individualista "à la zoug-zoug” y...
Nivel: 3”A” Ing. Admin.T-H
Fecha: 23/09/2012
Tema: Historia uniforme chef
HISTORIA DEL UNIFORME DEL CHEF
En el siglo XVI los chefs eran perseguidos, encarcelados y hastaalgunas veces ejecutados, debido a su libre pensamiento. Para evitar la persecución, se refugiaron en las iglesias ortodoxas y fueron ocultados entre los sacerdotes de los monasterios. Allí usaban lamisma ropa de los sacerdotes, incluyendo sus trajes largos y sombreros altos, en lo único que se diferenciaban era que los ropajes de los chefs eran grises, mientras que el de los monjes era negro. Loscambios sufridos por el uniforme en años posteriores se debieron a tres importantes personajes de la gastronomía mundial sus nombres son: a MARIE ANTOINE CARÈME, AUGUSTE ESCOFFIER y a ALEXIS SOYER.Antonin Carême (1784-1833)
A mediados de 1800 CARÈME rediseñó los uniformes de chef, pensó que el color blanco era color ideal para la vestimenta ya que denota limpieza en la cocina, CARÈME tambiénrediseñó los tamaños de los sombreros para distinguir los cocineros de los chefs.
Auguste Escoffier (1846 –1935).
Elevó la categoría social y el respeto a la profesión de cocinero,introduciendo disciplina y sobriedad, donde antes había rudeza y embriaguez. Organizo sus cocinas en forma de brigadas, con cada sección dirigida a un jefe de partida. Animaba a su personal a mantener siempresus uniformes limpios y completos durante el trabajo, y también que usaran capas y lazos mientras que no estuvieran trabajando.
Alexis Benoist Soyer (1810 –1858).
Gran cocinero Francés, sutalento era tan grande que a la edad de 20 años ya tenía el puesto de cocinero en jefe. Soyer era conocido por tener todo su guardarropa, incluyendo sus trajes de trabajo, hechos por un sastre a lamedida. Usaba sombreros tan excéntricos como boinas de terciopelo rojas, sus filipinas a menudo estaban cortadas en diagonal, con solapas grandes. El llamó su estilo individualista "à la zoug-zoug” y...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.