HISTORIA D GASTRONOMIA MEXICANA




TRABAJO:
HISTORIA DE LA COCINA MEXICANA ATRAVES DEL TIEMPO.
GASTRONOMIA MEXICANA
La comida mexica es mucho más que platillos típicos de nuestro país, es el reflejo de toda una cultura basada en rituales religiosos, en la magia y el arte.
El maíz es su máximo representante, con más de siete milenios de antigüedad y que según los mayas es la creación de los dioses y a partir del cualcrearon la humanidad. El origen y cultivo de este nutritivo y rico elemento ha sido base de la alimentación de todas las culturas de nuestro país, por lo que es un símbolo de creencias y de identidad cultural.
La originalidad de la comida mexicana con su diversos sabores, colores, olores y texturas, presentes a diario en nuestras mesas, en los altares donde recordamos y rendimos homenaje a nuestromuertos, en las fiestas religiosas, patrias y de unión familiar; es orgullosamente reconocida a nivel mundial y considerada entre las cinco más importantes del mundo.
Durante el tiempo la gastronomía mexicana ha tenido cambios en diversas épocas así que hay una gran historia de esta.
Con la herencia culinaria de la época prehispánica y con los aportes de la cocina de la conquista españolasurgio la gastronomía mexicana; y es por eso que fue postulada como patrimonio de la humanidad.




INTRODUCCION
La historia de la gastronomía mexicana se remonta aproximadamente 10,000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse en el cultivo que después fue la base alimentaria de las culturas. La originalidad de la comida mexicana con su diversos sabores,colores, olores y texturas, presentes a diario en nuestras mesas. Cada estado mexicano tiene sus propias recetas y tradiciones culinarias, de manera que no existe un concepto único de cocina mexicana. Aunque se establecen diferencias de región en región, se mantienen ciertos ingredientes y tendencias comunes dentro de la diversidad. 
Y es por eso que en este trabajo se puede observar una pequeñainvestigación de la gran cultura gastronómica que existe en nuestro país desde sus orígenes, los alimentos que se consumen y se consumían; hasta los tipos de cocción y los tipos de cambios que ha tenido la cocina mexicana durante sus diferentes etapas.
 












“EPOCA PREHISPANICA”
La Prehistoria corresponde al período de la historia que antecede a la invención de laescritura (Evento que marca el comienzo de los tiempos históricos registrada) , que ocurrió aproximadamente en el año 4000 a. C. La Prehistoria es la etapa de la Historia de la humanidad donde se inician las relaciones sociales para satisfacer las necesidades más elementales de supervivencia con actividades productivas de trabajo colectivo. Es conocida a nivel científico como el primer modo de producción"comunidad primitiva", que se inicia con la evolución humana hasta la invención de la escritura y los metales.
La prehistoria abarca desde la aparición del hombre hasta la aparición de la escritura.
Antes del fuego: aquí sus primeros alimentos fueron: frutos, raíces, hojas y tallos. Luego comenzó la caza de grandes piezas (renos, bisontes, vacunos salvajes y caballos) y de pequeños animales también(lagartijas, erizos, etc.). Sus utensilios en esta época fueron: el arco y flecha ya que con ellos cazaban; pescaban con anzuelos y con arpones. Arman trampas y acorralan a los animales para ir matándolos a medidas de sus necesidades. Las primeras herramientas eran fabricadas con piedras, ramas y eran muy simples. Tales como cornamentas, hacha de mano, lascas de bordes afilados. Cocciones; losalimentos se consumían crudos. El secado se utilizaba ya en la prehistoria para conservar numerosos alimentos, como los higos u otras frutas. En el caso de la carne y el pescado se preferían otros métodos de conservación, como el ahumado o la salazón, que mejoran el sabor del producto.
Después del juego: con la extinción de los grandes animales el hombre comenzó a domesticar a ciertos animales...