Historia E Hidratacion De La Grenetina
Páginas: 2 (352 palabras)
Publicado: 26 de febrero de 2013
HISTORIA DE LAS GELATINAS E HIDRATACION DE LA GRENETINA
PROFRA. MARIA DEL CARMEN ROMERO OTERO
LAS GELATINAS SE HAN CONSIDERADO COMO UN DELICIOSO, NUTRITIVO Y BARATO POSTRE.
EL PRINCIPALINGREDIENTE DE LAS GELATINAS ES LA “GRENETINA”, CUYO VALOR NUTRITIVO ES MUY IMPORTANTE, PUES OCUPAR EL PRIMER LUGAR EN ALIMENTOS QUE NOS PROPORCIONAN PROTEINAS, ANTES QUE LA CARNE, LECHE, HUEVO, SOYA,ETC., ADEMAS DE CONTENER OTRO NUTRIENTES COMO VITAMINAS Y MINERALES.
LA GRENETINA ES UN PRODUCTO ANIMAL PROVENIENTE DE LAS PIELES, CARTILAGOS O HUESOS DE ANIMALES, PRINCIPALMENTE DE AVES.
DEACUERDO A LA CALIDAD DE GRENETINA QUE OCUPEMOS MAYOR SERA LA FIRMEZA DE NUESTRAS PREPARACIONES.
LA FORMA DE MEDIR LA RIGIDEZ DE LA GRENETINA ES POR MEDIO DE UNA UNIDAD LLAMADA “BLOOM”.
LA MEJORGRENETINA TIENE 275 BLOOMS. (DUCHE, WILSON, DIAMANTE).
AL COMPRARLA ES CONVENIENTE FIJARSE QUE NO LA ALTEREN MEZCLANDO DOS DIFERENTES CALIDADES DE GRENETINA.
LA GRENETINA PUEDE DURAR AÑOS, SI SEGUARDA EN UN RECIPIENTE BIEN TAPADO Y FUERA DE LUGARES HUMEDOS.
LA GRENETINA SE VENDE EN FORMA DE PEQUEÑOS CRISTALES CASI HECHOS POLVO, ES INCIPIDA, COLOR CREMA Y SE ABLANCA Y ESPONJA CON EL AGUA.LA GRENETINA SIEMPRE SE HIDRATA PARA QUE DE CONSISTENCIA A LAS GELATINAS Y SE FACILITE SU MANEJO.
LA HIDRATACION DE LA GRENETINA
LA GRENETINA SE HIDRATARA EN ALGUN LIQUIDO, AGUA, LECHE,REFRESCO, ETC., DEPENDIENDO LA RECETA. DE LO CONTRARIO SE FORMARAN GRUMOS, REVOLVIENDOSE CON TENEDOR.
LA GELATINA DE LIMON ES LA BASE PARA HACER GELATINAS DE AGUA, SE CAMBIA EL JUGO DE LIMON POR OTROSJUGOS DE FRUTAS Y YA PUEDE ELABORAR CUALQUIER GELATINA DE SABOR DE AGUA.
LA GELATINA DE LECHE ES LA BASE PARA PINTAR SOBRE ELLA PUES ES LA QUE QUEDA MAS BLANCA PARA PINTAR.
SE LIMPIA AL DESMOLDARLAY PROCEDE A DELINEAR CON PINCEL DELGADO LOS BORDES DE LA FIGURA Y RELLENE EN LOS CASOS QUE LA GELATINA LO AMERITE.
PARA DARLE COLOR A LA GELATINA ANTES DE QUE CUAJE SE LE AGREGAN DE 3 A 4 GOTAS...
PROFRA. MARIA DEL CARMEN ROMERO OTERO
LAS GELATINAS SE HAN CONSIDERADO COMO UN DELICIOSO, NUTRITIVO Y BARATO POSTRE.
EL PRINCIPALINGREDIENTE DE LAS GELATINAS ES LA “GRENETINA”, CUYO VALOR NUTRITIVO ES MUY IMPORTANTE, PUES OCUPAR EL PRIMER LUGAR EN ALIMENTOS QUE NOS PROPORCIONAN PROTEINAS, ANTES QUE LA CARNE, LECHE, HUEVO, SOYA,ETC., ADEMAS DE CONTENER OTRO NUTRIENTES COMO VITAMINAS Y MINERALES.
LA GRENETINA ES UN PRODUCTO ANIMAL PROVENIENTE DE LAS PIELES, CARTILAGOS O HUESOS DE ANIMALES, PRINCIPALMENTE DE AVES.
DEACUERDO A LA CALIDAD DE GRENETINA QUE OCUPEMOS MAYOR SERA LA FIRMEZA DE NUESTRAS PREPARACIONES.
LA FORMA DE MEDIR LA RIGIDEZ DE LA GRENETINA ES POR MEDIO DE UNA UNIDAD LLAMADA “BLOOM”.
LA MEJORGRENETINA TIENE 275 BLOOMS. (DUCHE, WILSON, DIAMANTE).
AL COMPRARLA ES CONVENIENTE FIJARSE QUE NO LA ALTEREN MEZCLANDO DOS DIFERENTES CALIDADES DE GRENETINA.
LA GRENETINA PUEDE DURAR AÑOS, SI SEGUARDA EN UN RECIPIENTE BIEN TAPADO Y FUERA DE LUGARES HUMEDOS.
LA GRENETINA SE VENDE EN FORMA DE PEQUEÑOS CRISTALES CASI HECHOS POLVO, ES INCIPIDA, COLOR CREMA Y SE ABLANCA Y ESPONJA CON EL AGUA.LA GRENETINA SIEMPRE SE HIDRATA PARA QUE DE CONSISTENCIA A LAS GELATINAS Y SE FACILITE SU MANEJO.
LA HIDRATACION DE LA GRENETINA
LA GRENETINA SE HIDRATARA EN ALGUN LIQUIDO, AGUA, LECHE,REFRESCO, ETC., DEPENDIENDO LA RECETA. DE LO CONTRARIO SE FORMARAN GRUMOS, REVOLVIENDOSE CON TENEDOR.
LA GELATINA DE LIMON ES LA BASE PARA HACER GELATINAS DE AGUA, SE CAMBIA EL JUGO DE LIMON POR OTROSJUGOS DE FRUTAS Y YA PUEDE ELABORAR CUALQUIER GELATINA DE SABOR DE AGUA.
LA GELATINA DE LECHE ES LA BASE PARA PINTAR SOBRE ELLA PUES ES LA QUE QUEDA MAS BLANCA PARA PINTAR.
SE LIMPIA AL DESMOLDARLAY PROCEDE A DELINEAR CON PINCEL DELGADO LOS BORDES DE LA FIGURA Y RELLENE EN LOS CASOS QUE LA GELATINA LO AMERITE.
PARA DARLE COLOR A LA GELATINA ANTES DE QUE CUAJE SE LE AGREGAN DE 3 A 4 GOTAS...
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