Historia Y Evoluci N Del Pan



1. El pan, como un alimento milenario.
No hay fecha exacta del inicio del pan como alimento básico, pero desde hace más de 10000 años, el ser humano tiene conocimiento sobre los cereales. Losprocesos de producción del pan han evolucionado desde las primas tortas duras calentadas al sol hasta una gran variedad de panes.
A pesar de esto no cambian sus principales ingredientes: cereales yagua.
2. Neolítico (entre el 9000 y el 4000 a.C)
En este período de tiempo se empezaron a organizar los primero pueblos sedentarios y con ellos los primeros cultivos de cereal, en este período de tiempotambién se obtuvo la harina, que se conseguía machacando los granos de trigo contra una piedra.
La harina se mezclaba con agua y se dejaba secar a la intemperie, con ayuda del sol, lo que daba lugar auna torta dura parecida a una galleta. El cereal empleado en la producción de esta torta era principalmente trigo.
3. Antiguo Egipto (3000 a.C)
Esta civilización descubrió que al humedecer la harina ytaparla se desprendía un alimento el cual se le denominó almidón, lo que hacía que la masa una vez cocida, e volviera esponjosa. Estos son los primeros panes elevados.
Para que este proceso fueraexitoso, los egipcios preparaban la masa de agua y harina y la mezclaban con un poco de masa del día anterior para permitir la fermentación.
También se les atribuye la creación del primer horno paracocer.



4. Grecia clásica (800 a.C)
Los griegos perfeccionaron el sistema de molienda de granos, permitiendo el proceso de grandes cantidades, lo que proporciona la aparición de la figura del panadero.Para este proceso se utilizaban dos piedras planas circulares, una fija y otra superior, movida manualmente.
También utilizaban el tamizado para obtener así harinas más blancas.
5. Imperio Romano (700a.C – 500 a.C)
En este período de tiempo se mejoraron los cultivos de trigo y se extendieron a todas las tierras del Imperio. Los molinos siguen siendo de piedras planas pero crecen en tamaño y se...