historia

Dulces Típicos de Guatemala
La gastronomía guatemalteca es el resultado del gusto indígena, español y árabe. La mesa chapina ofrece diversidad de deliciosos dulces, como canillas de leche, cocadas, melcochas, chilacayote, colochos de guayaba, entre otros.
}Su fama se debe, no sólo a los ingredientes utilizados para su preparación, sino también a las recetas y a la tradición de elaboraciónartesanal, heredadas de generación en generación y que dictan las mezclas que cautivan al paladar. Para elaborar estos dulces se recurre a la miel, el azúcar, la leche, como también diversidad de frutas, por lo que su sabor y color es natural. La mayoría de ellos se disfrutan en casi todas las regiones del país, sobre todo, en las fiestas patronales.



Algodón de Azúcar
El algodón de azúcar esuno de los dulces preferidos de los niños y adultos, son comunes en las ferias y fiestas patronales.
La receta es sencilla: azúcar (colorante optativo). En contacto con un metal caliente se funde a punto de hebra y una centrífuga lo lanza a través de la hilera formando los filamentos acaramelados que son recogidos enrollando en un palo y dispuestos para deleitar el paladar de grandes ypequeños.



Camote en Dulce El camote en dulce es una comida que se conoce en toda Guatemala y que la mayoría de guatemaltecos las comen en las ferias patronales.

Ingredientes:
12 rodajas de camote pelado
2 tazas de agua
1 1/2 taza de azúcar

Procedimiento:
Poner a cocer en fuego lento el camote con el agua y ver que el camote no se deshaga.
Aparte poner a dorar el azúcar.
Cuando estédorada agregarle el agua donde se coció el camote.  El agua debe de estar bien caliente.
Cuando se disuelva el azúcar poner las rodajas de camote.
Dejar hervir a fuego suave hasta que los camotes estén dulces.


Chilacayote en Dulce
En Guatemala un plato que no puede faltar en la mesa es el chilacayote en dulce. Éste es un aperitivo que puedes comerlo caliente o frío. Su preparación lleva unpoco de paciencia, pero anímense a probarlo, seguramente no se arrepentirán.

Ingredientes:
1 Chilacayote
Azúcar, rapadura o panela 
½ taza de cal 
Procedimiento:
Lava el chilacayote, posteriormente debes cortarlo en trozos del tamaño que desees, pero tienes dos opciones:

        a) Puedes pelarlo completamente antes de partirlo
        b) Puedes córtale en trozos dejándole con cascaraPosteriormente de ser cortado el chilacayote se recomienda pesarle, ya que dependiendo las libras de peso se le agregara azúcar posteriormente. 

Prepara un litro de agua y agrega ½ taza de cal, mezcla levemente y luego espera que asienten los restos, agrega los trozos de chilacayote en el agua clara de cal por espacio de 2 horas.

Después de pasadas las 2 horas, saca los trozos dechilacayote, lávalos cuidadosamente, poniéndolos a escurrir.

En un recipiente adecuado coloca los trozos de chilacayote, agrega agua hasta cubrirles y el azúcar o panela en proporción al peso (o bien a tu gusto). Deja hervir el chilacayote por espacio de 3 a 4 horas o hasta que se consuma el agua y quede un poco de jarabe de dulce.

* Revisa constantemente para que no se adhiera al recipiente o sequeme. 

** Para obtener un chilacayote de color oscuro debes agregar panela o rapadura, en lugar de azúcar.

Luego sírvele la cantidad que desees en un platillo.

Dulce de Coco Estos dulces son muy comunes en las fiestas y ferias patronales. Son fáciles de hacer y su sabor es delicioso.
Ingredientes:
2 tazas de coco rayado 
2 tazas de leche de coco 
1 taza de azúcar 
3 rajas decanela 
1 cucharadita de ralladura de limón 

Procedimiento:
Pon todo los ingredientes en una ollita de teflón, y cocina por 40 minutos moviendo ocasionalmente pon las mescla en un plato y con una espátula empareja la mescla bien deja enfriar y hazle cortes de tu agrado.

Dulces de Leche

En un feriado no puedes dejar de degustar un delicioso dulce de leche. Son muy comunes en las fiestas...