historia




ACTIVIDADES CURSO PRODUCCIÓN DE DERIVADOS LÁCTEOS


Semanas 2 (10 horas)

SEGUNDA UNIDAD 2

ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA, PREPARACIÓN DE FERMENTOS LACTEOS Y SALMUERA PARA QUESOS.1. Descremado y desnatado.
2. Madurado o acidificación de la crema.
3. Batido.
4. Desuerado.
5. Lavado y amasado.
6. Moldeado.
7. Fermentos lácticos.
Calidad de la leche para cultivo.Preparación del cultivo madre.
Preparación de los indicadores.
Uso de los fermentos lácticos.
8. Elaboración de Yogurt.
9. La salmuera.
10. Depósitos para salmuera.
11. Preparación de la salmuera.12. Conservación de la salmuera.
13. Efectos de la sal en el queso.
ACTIVIDADES.
EVALUACIÓN.





Resultados de aprendizaje
Entender sobre los diferentes procesos de elaboración de productoslácteos (mantequilla, fermentados lácteos, arequipe y salmuera para quesos)


ACTIVIDAD INDIVIDUAL


SEMANA 2 ► Unidad 2. MANTEQUILLA, SALMUERA Y FERMENTOS


Taller 2
1. elabore "lamantequilla" en su casa, describa el procedimiento y los resultados obtenidos
2. mencione las condiciones de calidad que debe tener la leche cruda para preparar los fermentos lácticos y describa laaplicación de los cultivos en la industria Láctea.
3. describa paso a paso el proceso de elaboración de arequipe, mencione la función que desempeña el bicarbonato de sodio
Documento a entregarDescribir el proceso y realizar una Práctica de elaboración de mantequilla

En un documento de Word pequeño ensayo escrito argumentado con sus propias palabras.
Envíalo por el enlaceque encontrara en el menú DE ACTIVIDADES



Actividad Colaborativa - Foro

Investiga sobre los cultivos probióticos y participa en el foro de discusión respondiendo a la siguientepregunta:
¿Consideras que el consumo de Probióticos es sumamente favorable para la salud? ¿sí? Porque? Y que beneficios aporta?
En Documentos encuentra soporte.


Actividad Individual...