historia

La leche: un alimento importante
La leche es uno de los alimentos completos, rico en componentes propios de una dieta sana. Desde el nacimiento del bebé la leche le ha dado los elementos para que su organismo crezca, de modo que su estudio provocará naturalmente el interés de los niños.
Se podrá averiguar:
cómo se obtiene,
quiénes intervienen en ese proceso,
qué cuidados deben preverse paramantenerla fresca hasta que llega a las usinas donde la pasteurizan y envasan,
cuál es el trabajo en esas usinas y
cómo llega a nuestros hogares.

Iremos aproximándonos al conocimiento de lo que es un circuito productivo.Para que su estudio sea más comprensible y ameno, presentaremos láminas sobre las distintas etapas del proceso que abarca la industria láctea, comenzando por el ordeñe,operación que antes se hacía manualmente pero que hoy se realiza a través de máquinas ordeñadoras.
En un primer momento, dejemos que los niños observen libremente las láminas y luego los ayudaremos a que rehagan el camino que se recorre para su obtención.
Un viaje de todos los días

Hagamos el recorrido de derecha a izquierda y comentemos:
1. Las vacas del tambo llegan a la sala de ordeñe.
2. Sealimentan con forraje (hierba seca) para que produzcan una buena cantidad de leche.
3. Colocan los ordeñadores mecánicos en sus mamas.
4. Por un sistema de caños de aluminio y mangueras, la leche llega a recipientes térmicos que la mantienen fresca y en buen estado.
5. Luego de concluir el proceso, el tambero lava todos los elementos que usó para un próximo ordeñe.
6. Las vacas vuelven alcampo a pastar.

 
Sala de ordeñe
Expliquemos que antes y durante mucho tiempo este proceso fue manual porque no existían los ordeñadores mecánicos. Había menos cantidad de vacas para atender, menos gente que demandaba ese alimento y escasos conocimientos tecnológicos.
La vida en el viejo tambo era más solitaria y el trabajo, más artesanal.
Ese tipo de ordeñe puede apreciarse en la siguienteimagen.
 

Las vacas no son ordeñadas todas juntas sino que un día pueden ordeñarse más animales que en otros. El ordeñe es realizado dos veces al día: al amanecer y en la tarde.
 
Siguiendo el camino de la leche
Es importante preparar una salida didáctica a un tambo para que los alumnos presencien ese proceso, puedan conocer la vida de un tambero y compartir sus experiencias.
 
En el tambo 
Nos convertimos en investigadores del medio rural para aprender más sobre las tareas que se realizan. Alguna cuestiones de interés podrían ser las siguientes:

1. ¿Cómo cuidan a los animales?
2. ¿Qué tipo de alimentación reciben las vacas lecheras?
3. ¿Comen siempre lo mismo? ¿Por qué?
4. ¿Quiénes trabajan en el tambo?
5. ¿Qué conocimientos tienen? ¿Toman cursos de capacitación?
6. ¿Cómoviven las personas que trabajan en los establecimientos lecheros?
 
Analizamos el circuito productivo
Vamos a continuar luego con el recorrido que hace esta sustancia hasta llegar en bolsitas a cada uno de nuestros hogares. Conocer ese trayecto nos lleva al estudio de su circuito productivo.
Está constituido por fases o eslabones o etapas del proceso de producción que forman una unidad desdesu inicio (la producción primaria) hasta su fin (el producto elaborado en el mercado de consumo final).
Las fases o eslabones comprenden:
eslabón agrícola inicial, la pradera y el tambo,
eslabón industrial, la usina de transformación y el transporte,
eslabón comercial, el almacén o supermercado donde se vende.
El conocimiento de las relaciones que ligan estos eslabones es fundamental para queel circuito sea comprendido como un todo.
En ellos se incorporan los condicionantes de la actividad como son:
la oferta y manejo de los recursos naturales, (campo y ganado),
el equipamiento industrial y la infraestructura del local del tambo,
la facilidad de acceso al mismo, los caminos y carreteras,
las condiciones del mercado para un producto que debe consumirse en tiempos breves (es...