historia

Noroeste

Es una región geográfica ubicada en el Noroeste de la República Argentina. Está conformada por las provincias de: Jujuy, Salta, Catamarca, Tucumán y Santiago del Estero.

RELIEVE
La cordillera de los andes forma la cadena montañosa mas grande extensa del mundo. La porción que ocupa en la región noroeste presenta como característica su resaltada aridez y se destaca por su humedaddada por la cantidad de lluvias que recibe. Esta región está conformada por dos cordones paralelos, el occidental y el oriental, detrás ascendida por el plegamiento andino, separados por quebradas y valles. El cordón occidental luce mayores alturas y su cerro nevado más alto es el Chañi de 6200 metros. El cordón oriental es de menor altura y cuenta con el Cerro Negro de Zucho que alcanza los casi5000 metros.
Las quebradas son las vías de comunicación de esta zona, de origen pluvial, son valles alargados y angostos. De sur a norte las más significativas y atractivas son la Quebrada de Humahuaca, la del Toro, que asciende de sureste a noroeste colocándose en comunicación los Valles Calchaquíes con la Puna de Atacama, Las Flechas y Santa María- Guachipas. También se encuentran extensos vallesen zonas allanadas y de abundantes precipitaciones, en los cuales se realizan cultivos intensivos y se asientan importantes ciudades, como Salta y San Salvador de Jujuy. Los más conocidos son el Valle de Lerma en Salta, el de Jujuy, los Valles Calchaquíes y Campo Santo.

CLIMA
El clima que predomina en esta región es el subtropical seco y cálido. Durante la época de verano son comunes laslluvias y el calor extremo. En la región conviven dos tipos de clima diferentes: por un lado, el clima árido de alta montaña, semidesierto, y por el otro el de las sierras que se caracteriza por su clima subtropical, con bosque subtropical.
ECONOMIA
La región del noroeste argentino se destaca por su agricultura, la misma se especializa en los cultivos subtropicales como ser: la caña de azúcar, eltabaco y horticultura. En lo que concierne a la actividad industrial, se especializan en el proceso de transformación de productos mineros y agropecuarios.
La cosecha y la elaboración del azúcar dan lugar a un importante impulso como es el caso de la provincia tucumana. Los cultivos más acentuados en la región son: Tabaco, porotos y caña de azúcar.

GASTRONOMIA
Las empanadas se consumen entodo el país, pero se destacan las del noroeste donde la consideran patrimonio gastronómico, sin embargo existen diversas formas de prepararlas según la provincia o según la región.
En Tucumán se cocina en horno de barro, a pesar de que suele ser jugosa se le agrega limón. La preparan tradicionalmente de carne vacuna, pollo, y mondongo y actualmente han incorporado nuevas variedades como: queso ocebolla y queso. Se la acompaña particularmente con vino aunque la globalización tuvo su influencia en la gastronomía tucumana, por lo que es común un combo de gaseosa cola con empanada debido a su apreciada combinación.
La empanadas en Salta se caracteriza por el uso de papa, de carne vacuna, pollo, y en las regiones más altas, de auquénidos.
Las empanadas jujeñas utilizan carne vacuna, o biende pollo, caprina, y hasta de auquénidos. También el ají, cebolla blanca y las arvejas.
En Catamarca se utilizan pasas con semillas, carne, papa, huevo hervido y aceitunas; pueden ser fritas o al horno.
En Santiago del estero se utilizan canes vacuna, tomate a diferencia de las anteriores, cebolla, laurel fresco, entre otros.

Unas de las comidas típicas de esta región es el locro que estáestrechamente asociado a la historia del país, especialmente al Noroeste Argentino, donde se encuentran diferentes variedades de maíz.

VINOS
El área vitivinícola que comprende esta región se ubica entre los 22° y 29° latitud sur, se extiende a lo largo de valles y se destaca fundamentalmente por la altura de sus viñedos, alcanzando hasta los 3000 msnm en algunas zonas de Salta.

 Valles...