historia

Capítulo I - Enero
“Tortas Navideñas “
Tita vivía en un rancho con toda su familia, Mama Elena, Rosaura y Gertrudis a excepción de su papa que murió de un infarto. Mamá Elena, de la impresión, se le fue la leche y como en esos tiempos no había leche en polvo y no podía conseguir nodriza por ningún lado. Nacha que se la sabia de todas respecto a la cocina se ofreció hacerse cargo de laalimentación de Tita.
Algunas veces lloraba de balde, como cuando Nacha picaba cebolla pero como las dos sabían la razón de esas lagrimas, no se tomaban en serio. Inclusive se convertían en un motivo de diversión, a tal grado que durante la niñez Tita no diferenciaba bien las lágrimas de la risa de las del llanto. Para ella reír era una manera de llorar. De igual forma confundía el gozo de vivir con elde comer.
Nacha se convirtió en su compañera de diversión , juntas de dedicaba a inventar juegos y actividades siempre en relación con la cocina, como un día que vieron en la plaza del pueblo un señor que formaba figuras de animal con globos alargados se les ocurrió repetir el mecanismo pero utilizando trozos de chorizo, el problema surgía cuando tenía que deshacerlos para freírlo , la mayoría deveces Tita se enojaba la única manera era cuando se trataba de elaborar las Tortas Navideñas , pues le encantaba.
Hay que tener cuidado de freír el chorizo para las tortas a fuego muy lento, para que de esta manera quede bien cocido, pero sin dorarse excesivamente y cuando estaba listo se retiraba del fuego y se le incorporaba las sardinas, junto se mezcla la cebolla, chiles picados y elorégano molido.
A cumplir 16 y al ser mas grande tuvo una relación amorosa con Pedro Muzquiz el cual fue y pidió la mano de Tita en matrimonio pero mamá Elena se la negó debido a una tradición familiar, y que por ser tita la mas pequeña de las hijas de mamá Elena tenía que quedarse con ellas para cuidarlas hasta su muerte pero ella le ofreció a Pedro a su hija mayor Rosaura y Pedro acepto esto porqueera la única alternativa de estar junto a su verdadero amor que era Tita.

Capítulo II - Febrero
“PASTEL CHABELA “
Tita y Nacha preparan el pastel para la Boda, Se ponen los huevos en una vasija que se llena de cebo de carnero derretido , próximo a enfriarse , hasta cubrirlos por completo , esto basta para garantizar un buen estado para varios meses, junto a ellas , bajo la mesa de cocina ,tenía la vasija que habían puesto y de ahí los tomaban para elaborar el pastel.
La capada de los pollos consiste en meter el dedo para buscar los testículos del pollo y arrancarlos , luego se cose la herida y se frota mantequilla fresca o con enjundia de aves.
Cuando Nacha probo la masa del pastel y sintió un dolor inmenso debido a que las lagrimas de Tita habían invadido la masa y después determinar Nacha se fue a dormir y murió con la foto de un amor de su vida. Al día siguiente se realizo la boda y todo estuvo bien hasta que en la hora del pastel cuando los invitados probaron empezaron a vomitar.
Capítulo III - Marzo
“CODORNICES EN PÉTALOS DE ROSAS”
Al morir Nacha, Tita se convirtió en la cocinera oficial del rancho y por esto Pedro le llevo un ramo de color rosado que mama Elenale dijo que de inmediato las tirara pero Tita no podía tirarlas, al sostener el ramo ya se habían vuelto rojas por la sangre de las manos su pecho sangro. No sabía que hacer con ellas escucho claramente la voz de Nacha , diciéndole al oído una receta prehispánica donde se utilizaban pétalos de rosa.
Ya que se tienen los pétalos deshojados se muelen en el molcajete junto con el anís por separado,las castañas se ponen a dorar en el comal, descascaran y se cuecen en agua, después se hace puré, los ajos se pican finamente y se doran en la mantequilla; cuando están acitronados, se les agregan el puré de casteñas , la miel, la pithaya molida, los pétalos de rosa y sal al gusto. Para que se espese un poco la salsa por un tamiz y se le agregan dos gotas de escancia de rosas, no más.
Al...