historia


Ejemplo de un restaurante
introducción
Una de las áreas en las que la estrategia es fundamental, cuando de restaurantes se trata, es el servicio. El entrenamiento del personal es importante, pero también hace falta que el servicio sea parte de la política del restaurante como negocio. Para este estudio decidí aplicarlo a el restaurante “power chicken”.
He aquí unas cuantas estrategias quepueden ser útiles
1. El liderazgo de la alta gerencia es la base del restaurante: es importante que el trato sea firme pero considerado, amable, tomando en cuenta que los empleados son la base fundamental del negocio. Si los empleados no están contentos, difícilmente lo estarán los clientes. Así mismo, no se le puede pedir a un empleado que se esfuerce en su trabajo si el gerente no hace lomismo. El ejemplo lo es todo y de acuerdo a lo investigado este restaurante se destaca por el buen trato y apoyo a sus colaboradores. La calidad interna impulsa la satisfacción de los empleados, si los colaboradores tanto como la gerencia se esfuerza y trabaja por un servicio de calidad el cliente se sentirá con buena disposición a adquirir tal servicio. Las variables de segmentación en dichorestaurante se basan en tres segmentos:
Combos personales: platos de comida individuales con tres complementos al gusto ya que son especialistas en comidas buffet.
Combos familiares: combos para más de 2 personas que incluyen bebidas en el combo a precios accesibles a la familia.
Menú infantil: platos individuales con um menú para niños con comida de preferencia a este segmento infantil
El valor delservicio que ellos brindan impulsan la satisfacción del cliente: cuando un cliente nota que el servicio es excelente crea una lealtad en el consumidor e impulsa las utilidades y la consecución de nuevos públicos. El cliente leal es cliente perfecto porque es aquel que vuelve al negocio, que pone a mover el boca a boca y que genera rotación.
Un perfil de segmentos potenciales : seria implementarcomidas light para públicos saludables y gente mayor que cuida la salud. Añadiendo que serían los mercados meta a atacar en el lapso de ampliación de la marca.
Las posibles estrategias para marcar el posicionamiento en san pedro sula y alrededores seria:
1. crear un diseño de fidelización para acumular puntos por la compra en el restaurante. De esta manera ampliaría el tráfico al lugar y asícaptaríamos más clientes que se harían fieles a nuestra marca.
2. Brindar un excelente servicio de manera que el cliente nos prefiera ya que nuestro enfoque es el servicio.
3. Un restaurante tiene muchas maneras de diferenciarse de otros. Nosotros implementaremos platos especiales tipicos, el cheff de renombre, renovaremos las instalaciones con áreas de juegos para los niños
4. Implementaremosáreas reservados para eventos o parejas, con baja iluminación y música ambiental.
5. Nuestro grado de diferenciación será de acuerdo a criterios básicos como que la comida siempre debe ser buena, fresca y bien presentada, el lugar debe mantenerse limpio, sillas cómodas y un excelente servicio.

conclusiones
El “servicio” tiene la particularidad de ser un concepto muy amplio y sus parámetros paramedirlo son absolutamente subjetivos.  ¿Qué significa esto? Que en la misma reunión de amigos, Juan puede decir: “A mí me pareció que el servicio fue muy bueno: el mesero nos atendió muy bien, vino rápido cuando llegamos,  nos sirvió las bebidas todo el tiempo, nos preguntaba si todo estaba bien y cuando pedimos la cuenta también la trajo sin demoras”. Mientras que María, su esposa, comenta: “laverdad que a mí me pareció que el mesero podría habernos dado más tiempo para elegir el menú, yo me sentí apurada, además me molesta que alguien esté todo el tiempo acercándose a la mesa para ver si tengo el vaso lleno o si todo está bien, y al final, ni siquiera nos ofreció algo más, simplemente trajo la cuenta”.
Es decir que un mismo hecho de servicio puede ser evaluado de diferente manera...