Historia

Biscuit de higos con salsa de nueces

Prueben hacer este riquísimo postre de higos para culminar la cena de Nochebuena con una delicia y un cafecito cargado.

Ingredientes 6 personas
Para elbiscuit
6 yemas de huevo
250g de azúcar
125g de merengue
½ litro de nata
150g de higos picados
Para la salsa de nueces
½ litro de leche
125g de azúcar
100g de nueces
50g de miga de pan frescoCanela

Procedimiento
Para hacer el biscuit, en un recipiente adecuado, se baten a baño María las yemas de huevo con el azúcar hasta que se esponjen y espesen. Entonces se retiran del fuego y sesigue batiendo hasta que se enfríen. Se agrega el merengue y también la nata montada, así como los higos, y se pone el molde en el congelador. Para preparar la salsa se pone a cocer la leche con elazúcar, las nueces y la canela. Cuando comience a hervir se incorpora la nuez y la miga de pan, y se deja hervir durante media hora. Para servir se pone la salsa de nueces en el fondo del plato y lasrodajas de biscuit encima.

Deliciosa tarta de mousse de Maracuyá para preparar para el fin de semana y comer en familia o con amigos.

Ingredientes 4 porciones
Para la masa
2 huevos
20g de azúcar20g de harina 0000
1 cdita de miel
Para la mousse
1 clara de huevo
60g de azúcar
100g de pulpa de maracuyá
75g de crema de leche
5g de gelatina sin sabor

Procedimiento
Bata los huevos, elazúcar y la miel hasta lograr una crema a punto. Incorpore la harina tamizada con movimientos envolventes. Coloque en una placa con papel manteca y cocine en horno a 180°C por 7 minutos. Retire delhorno y deje enfriar. Realice un merengue italiano con la clara y el azúcar. Bata la crema e incorpore la pulpa de maracuyá y luego el merengue en dos partes. Integre a la preparación anterior lagelatina previamente hidratada. Monte la mousse sobre la masa y refrigere por 2 horas.
Corte en triángulos el postre y sirva con helado de crema y cubitos de mango.

Les dejo la receta de este...