historia

EXTRACCIÓN DE ACEITE DE PESCADO
GRUPO:301

COMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS
Analiza las materias primas, terminado, aplicando las normas de calidad vigente.

Realiza valoracionescualitativas y cuantitativas de algunos productos obtenidos a partir de las oleaginosas y cereales bajo los parámetros de la guía alimentaria.

Aplica métodos de conservación y procesamiento basándose entécnicas establecidas, para la transformación de alimentos.

COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS
Interpreta el resultado del análisis químico proximal efectuado en los diferentes grupos alimenticios(Lácteos, cárnicos, cereales, oleaginosas y frutas y hortalizas) Para determinar su calidad según las normas oficiales vigentes.

Identifica la estructura química básica de las oleaginosas desustancias en uso cotidiano según las Normas Oficiales Mexicanas.

Establece las formulaciones de los diversos productos cárnicos y las aplica en las operaciones del proceso de su elaboración.ELABORACIÓN DE PRODUCTO LACTEO

GRUPOS: 201 Y 202

COMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS

Identifica el comportamiento de los microorganismos en los alimentos, conbase en los diversos factores o parámetros.

Identifica y aplica las medidas y normas de seguridad que deben acatarse en el laboratorio de química y las condiciones que aseguren su normalización.Determina propiedades físico-químicas de la leche.

Realiza pruebas de plataforma a la leche.

COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS

Determina análisis microbiológicos por tipos de alimentos,utilizando diversos medios de cultivo para realizar el conteo microbiano.

Ejecuta técnicas para vigilar o regularizar las condiciones de laboratorio para su funcionamiento óptimo.
Relaciona laselección de material e instrumental de laboratorio con la preparación de soluciones químicas

Determina acidez y Ph en la leche.

Efectúa pruebas de reducción de azul de metileno. Esteriliza la...