historia

Mango: Mangifera indica
Llamado comúnmente mango o melocotón de los trópicos, El mango es una fruta de la zona intertropical, de pulpa carnosa y semiácida. Ésta puede ser o no fibrosa, siendo lavariedad llamada "mango de hilacha" la que mayor cantidad de fibra contiene. Es una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo o naranja cuando está madura, de sabor medianamente ácidocuando no ha madurado completamente. De origen asiático, principalmente de la India, comprende numerosas variedades, muchas de ellas obtenidas por injerto.
Se cultiva en países de clima cálido, comoEcuador, El Salvador, Venezuela, Perú, México, Cuba, Costa Rica, Paraguay, Colombia y República Dominicana, y en algunos de clima templado como en Italia, China y EE. UU.
Bajo en calorías, aporta alorganismo antioxidantes, vitamina C y vitamina B5. Apropiada para el metabolismo de los hidratos de carbono y problemas en la epidermis.
Se utiliza en pasteles, salsas, crudo.
ARRAYAN: Myrtuscommunis
El arrayán o guayabillo es un árbol de hasta 10 m de altura, delgado, con la corteza lisa, de color variable, desde casi blanca hasta verde grisácea; con flores blancas muy aromáticas, parecidasa las de la guayaba, pero más pequeñas. Sus hojas son muy delgadas y brillantes, pueden medir 1.5 cm de ancho y 5 cm de largo. Los frutos del arrayán son redondos y parecen guayabas pequeñas, midenentre 1 y 1.5 cm, son de sabor ácido o dulce, y cuando están maduros son de color amarillo ceroso.
El fruto fresco se come como fruta de temporada, con él se prepara agua de Arrayán.


AZAFRAN:Crocus sativus origen : Asia menor
El azafrán se caracteriza por su sabor amargo y su aroma.
Usos culinarios: como condimento y colorante en guisos, maceraciones (por ejemplo, para los pinchosmorunos), arroces, etc.
Para dar aroma y sabor tanto a preparaciones saladas como en dulces. Se usa típicamente platos a base de arroz (como el arroz a banda), de pasta (como los fideos a la cazuela o la...