historia

 Historia del uniforme de los cocineros

En el siglo XVI los chefs eran perseguidos, encarcelados y hasta algunas veces ejecutados, debido a su libre pensamiento. Para evitar lapersecución, se refugiaron en las iglesias ortodoxas y fueron ocultados entre los sacerdotes de los monasterios. Allí usaban la misma ropa de los sacerdotes, incluyendo sus trajes largos y sombrerosaltos, en lo único que se diferenciaban era que los ropajes de los chefs eran grises, mientras que el de los monjes era negro. Nos referimos a MARIE ANTOINE CARÈME, rediseñó los uniformes de chef, pensóque el color blanco era color ideal para la vestimenta ya que denota limpieza en la cocina, también rediseñó los tamaños de los sombreros para distinguir los cocineros de los chefs. El diseño deluniforme del chef es casi en su totalidad relacionado a las necesidades. Por ejemplo: LA FILIPINA o Chaquetilla por ejemplo, está cruzada por lo que fácilmente se puede invertir para ocultar las manchasque se acumulan durante todo el día, la capa doble de algodón también se diseña para aislar nuestros cuerpos contra el intenso calor de la estufa o una salpicadura accidental de líquido caliente.Incluso los botones de tela anudada fueron formados por una razón, para soportar los lavados frecuentes y los botones de abuso que a menudo se tienen por el contacto con ollas, sartenes y otros equipospesados. la camisa Garibaldiana (popularizada por El pantalón de chef, por ejemplo son usualmente utilizados con cuadros blancos y negros, este patrón, ayuda a esconder mejor las manchas producidas porel trajín diario. Aunque los chef ejecutivos actualmente usan a menudo pantalón negro. El pico o pañuelos en el cuello, eran utilizados anteriormente para escurrir el sudor de los cuellos que causabanel calor de las cocinas antiguas, y evitar la contaminación cruzada, hoy en día con el nuevo diseño de las cocinas este pañuelo es solo usado como decoración. El caballo o limpión deben ser dos de...