historia

Los alimentos se agrupan en función de su composición mayoritaria en nutrientes, reflejada en las tablas de composición de los alimentos, que son muy utilizadas para planifi car la dieta. Otra forma de clasificarlos se basa en la utilización o rentabilidad que el organismo obtiene de cada uno de los nutrientes contenido en un alimento determinado.
 
Ciertos nutrientes, como el hierro y elcalcio, por ejemplo, se encuentran muy repartidos en alimentos como legumbres y verduras; sin embargo el organismo no los aprovecha tan óptimamente como cuando proceden de la carne y derivados y de la leche, respectivamente.
 
Básicamente, los alimentos se agrupan en los siguientes grupos: energéticos, que incluyen los hidratos de carbono (CHO) y las grasas; plásticos (proteínas), que intervienencomo constructores; y reguladores (vitaminas y minerales).

Puedes ver esta clasifi cación en la tabla 3; la tabla 4 muestra los nutrientes que aportan los distintos alimentos.
 





LA DESNUTRICIÓN INFANTIL COMO PROBLEMA SOCIAL

La desnutrición infantil es una de los grandes problemas que enfrenta la sociedad contemporánea, a diario son muchos los niños que mueren por falta de una buenanutrición. Una de las principales causas de este problema es el alto índice de pobreza que existe en la actualidad; los niños son los más afectados, puesto que sus padres o quienes cuidan de él no cuentan con los recursos suficientes para brindarles buenas condiciones de vida, lo cual incluye una sana y moderada alimentación.
Los más afectados con la desnutrición infantil son niños que viven enzonas rurales, pertenecer generalmente a grupos indígenas o afrodescendientes, tienen escaso nivel educacional, tampoco en lo general tienen acceso al agua potable y alcantarillado.

Los niños que se desnutren en sus primeros años están expuestos a mayores riesgos de muerte durante la infancia, y de morbilidad y desnutrición durante todo el ciclo vital. La desnutrición limita su potencial dedesarrollo físico e intelectual a la vez que restringe su capacidad de aprender y trabajar en la adultez.
La desnutrición tiene un impacto negativo en corto mediano y largo plazo, ya que los niños son el futuro inmediato. La pobreza nunca podrá ser erradicada si no se trata de raíz el tema del hambre y la desnutrición infantil.

En Colombia se calcula que aproximadamente 15000 niños mueren al añopor enfermedades asociadas a la falta de alimento. Se dice además que 500 mil niños en Colombia, que corresponde al 13% de la población infantil padece de desnutrición crónica (Centro de Estudios sobre Desarrollo Económico CEDE de la Universidad de los Andes

La Fundación Huerta Niño, con sede en la ciudad de Buenos Aires, propone desde hace 15 años una manera sana y sustentable de aliviar ladesnutrición y la malnutrición infantil en Argentina, mediante la construcción de huertas en escuelas rurales de zonas desfavorecidas.
En una entrevista con La Gran Época, Bárbara Kuss, coordinadora del proyecto, comentó que la propuesta es que el proyecto sea nutricional y educativo, “esto hace que sea sustentable y que dure toda la vida”, expresó.
Los escolares acceden a la huerta para obtenersu aprendizaje, “porque la idea no es solo darles de comer sino que aprendan que con esa semilla nunca más van a tener hambre, para esto adquieren conocimientos de por vida”.
Asimismo agregó que en realidad se trata de “recuperar los conocimientos”, porque son lugares históricamente agricultores y que esta generación los ha perdido.Actualmente Huerta Niño cuenta con proyectos en curso y enmantenimiento en todas las provincias del país.
Kuss explicó que los cultivos obtenidos se consumen en el comedor del colegio y que el proyecto atraviesa todo el currículo escolar.
... a veces es ofrecerles a los chicos otra apertura y otra visión de la huerta y tomar oportunidades de futuro para ellos mismos
Las escuelas presentan un proyecto en donde planifican la manera en que la huerta se va a...