Historia

Propiedades de los líquidos
El transporte de alimentos líquidos por uno de los sistemas descritos está directamente relacionado con propiedades del líquido, principalmente de viscosidad y densidad. Estas propiedades influirán en los requisitos de energía para el transporte de líquido, así como las características de flujo dentro de la tubería. Una comprensión del significado físico asociado conestas propiedades es necesaria con el fin de diseñar un sistema de transporte óptimo.
Más adelante examinaremos los diferentes métodos utilizados para la medición de estas PROPIEDADES.

Terminología utilizada en la respuesta del material al estrés

El flujo de fluido tiene lugar cuando se aplica fuerza sobre un fluido. Fuerza por unidad de área se define como el estrés. Cuando la fuerza queactúa sobre una superficie es perpendicular a él, la tensión se denomina tensión normal. Más comúnmente, la tensión normal que se conoce como presión. Cuando la fuerza actúa paralela a la superficie, la tensión se denomina tensión de cizalla, a. Cuando la tensión de cizallamiento se aplica a un fluido, el fluido no puede soportar el esfuerzo cortante, sino que el fluido se deforma, o indicadosimplemente, fluye.

La influencia de la fuerza de cizallamiento sobre los sólidos y líquidos conduce a una amplia clasificación de materiales tales como plástico, elástico y fluido.

En el caso de sólido elástico, cuando se aplica tensión de cizalla, hay una deformación finita proporcional, y no hay flujo de sistema operativo del material. En la eliminación de la tensión aplicada, los rendimientossólidos a es la forma original.

Un material plástico, por otro lado, se deforma continuamente en aplicación de tensión de cizallamiento, la tasa de deformación es proporcional a la tensión de cizalladura. Cuando el esfuerzo cortante se retira, el objeto muestra una cierta recuperación. Los ejemplos incluyen Jell.O y algunos tipos de queso blando.

Un fluido deforma continuamente enaplicación de tensión de cizallamiento. La tasa de deformación es proporcional a la tensión de cizallamiento aplicada. No hay recuperación, es decir, el fluido no retiene o intentar retener o intentar conservar su forma original cuando la tensión es retirada.

Cuando la tensión normal o se aplica presión sobre un líquido, no hay ningún efecto apreciable observado. Por lo tanto, los líquidos se denominanfluidos incompresibles, mientras que los gases son fluidos compresibles, ya que aumentó. Presión resulta en una reducción considerable en el volumen ocupado por un gas.

Densidad

La densidad de un líquido se define como su masa por unidad de volumen y se expresa como kg / m ^ 3 en el sistema de unidades SI. En un sentido físico, la magnitud de la densidad es la masa de cuantificar de unlíquido dado que ocupa una unidad de volumen definido. El factor más evidente es que la magnitud de la densidad está influenciada por la temperatura. Por ejemplo, la densidad del agua es máxima a 4 º C y disminuye constantemente al aumentar la temperatura.

Las densidades de los líquidos se miden con mayor frecuencia mediante un hidrómetro mano. Este instrumento mide la gravedad específica, que es larelación de la densidad del líquido dado que la densidad del agua a la misma temperatura. El instrumento de medición es un flotador ponderado unido a un vástago de pequeño diámetro que contiene una escala de gravedad específica de valores. El flotador se hunde en el líquido desconocido en una cantidad proporcional a la gravedad específica y el nivel de líquido resultante se lee en la escala delvástago.
Sin embargo, al convertir los valores de gravedad específica a la densidad, se debe tener cuidado para asegurar que el valor para la densidad del agua a la temperatura medida se utiliza.

Viscosidad

Un fluido podrá ser visualizado como materia compuesta de diferentes capas. El fluido comienza a moverse tan pronto como una fuerza actúe sobre él. El movimiento relativo de una capa de...