historia

ALIMENTACION
En todo el planeta, más de 90% de la alimentación procede de 103 especies de plantas. Aunque el número de especies comestibles alcanza un numero de 70 000.
Las especies de mayor consumo en Ecuador son: arroz, plátano, trigo, papa, palma africana, maíz y caña de azúcar. Todas son introducidas, excepto la papa que fue utiliza desde la época precolombina.
Las especies propias denuestro país más consumidas so: chocho, oca, melloco, chonta, chirimoya, maíz, frejol, yuca, zapallo, naranjilla, babaco, tomate de árbol y papa. Las partes de las plantas que se comen son las frutas, las semillas y las hojas. El 80% de ellas se ingieren crudas y el resto se prepara de diversas formas: jugos, coladas, te, agua aromática, chicha, dulces y conservas, sopas, estofados y encurtidos.La Alimentación es necesaria en todos los seres vivos, tanto en los animales como en los Seres Humanos, y es por ello que debemos tener una equilibrada incorporación de nutrientes a nuestro organismo desde Importancia.





ADITIVOS DE LOS ALIMENTOS
Los aditivos son sustancias químicas (y excepcionalmente naturales) que se utilizan en la elaboración y preservación de los alimentos.Los aditivos alimentarios en ningún caso tienen un papel enriquecedor del alimento, sino que son sustancias que se adicionan a los alimentos intencionadamente con el fin de modificar sus propiedades, técnicas de elaboración, conservación o mejorar su adaptación al uso a que estén destinados. 

Aunque algunos aditivos, como la sal o el vinagre, se utilizan desde hace siglos, las consideracionesligadas a la protección de la salud hacen que los aditivos estén sometidos a un control legal estricto en la mayoría de los países, ya que el uso generalizado de aditivos en la industria alimentaria ha significado que la mayoría que los alimentos que consumimos (margarinas, jugos en polvo y líquidos, mermeladas, salsas de tomate, confitería, helados, sopas en polvo, alimentos en polvo, productos lighto dieta, productos enlatados, entre otros) contengan aditivos de alguna clase (saborizantes, espesantes, preservantes y colorantes). 

Muchos de estos aditivos son posibles de verificar en la etiqueta de cada producto, aunque la mayoría de las veces la sola presencia de nombre no proporcionará mayor información a un inexperto consumidor. Por ejemplo, el aditivo Amaranto, usado frecuentementepara conserva de frutas y confitería, es permitido en Chile, pero prohibido en Estado Unidos ya que en altas concentraciones puede llegar a ser cancerígeno. 

Aditivos y riesgos para la salud 

Los aditivos tienen como finalidad mantener y conservar la calidad del producto, asegurar la seguridad y la salubridad, aumentar o mantener el valor nutritivo, contribuir a la conservación, mejorarpropiedades funcionales (por ejemplo, su disponibilidad fuera de temporada), potenciar la aceptación del consumidor (potenciando sabores y colores) y facilitar la preparación del alimento. 

Sin embargo, cada aditivo trae consigo un riesgo para la salud, muchas veces verificable sólo en el mediano y largo plazo. El riesgo de un aditivo reside principalmente en su toxicidad, relacionada principalmentecon la cantidad que se adicione a los alimentos y su efecto cancerígeno o tóxico. 

Además existen otros aditivos cuya toxicidad no está aclarada del todo, es el caso de los edulcorantes tipo aspar tamo, o colorantes que según estudios han llegado a generar alteraciones en los niños. 
SABORIZANTES
En ecuador se utilizan 55 especies nativas como saborizantes de comidas y bebidas. Comúnmente, losconocemos como “condimentos”, para la colada morada, bebida el día de los difuntos, se añade canela, ishpingo, clavo de olor, hoja de hierbaluisa y cedron . la chicha de yuca se aromatiza con frutos de ungurahua. Las hojas de guayusa y la corteza de chukchuwasa se usan para el aguardiente.
Todos los grupos indígenas de la Amazonia utilizan hojas de culantros nativo . En la sierra se emplean...