historia

GASTRONOMÍA
INTERNACIONAL

ESCUELA DE TURISMO

CAMPO OCUPACIONAL
El egresado de la carrera estará capacitado para planificar
y elaborar producciones gastronómicas, administrando lasdiferentes etapas del proceso, brindando servicios de acuerdo
a las necesidades de la empresa y la demanda de los diferentes
establecimientos del rubro de la alimentación, tales como:
hoteles, casinos,restaurantes, centros de eventos, pastelería,
salones de té, cruceros, entre otros.
PERFIL DE EGRESO
El Chef Internacional es un profesional capacitado para
planificar, elaborar y supervisar ofertasgastronómicas rentables,
mediante la obtención y abastecimiento de productos de
calidad, estableciendo procesos de compras y conservando
los productos de acuerdo a sus características específicas;elaborando la producción gastronómica, con la aplicación de
técnicas y estándares nacionales e internacionales de cocina,
diseñando espacios y flujos para los procesos de producción,
utilizandotecnología tradicional y de última generación en
equipamiento gastronómico, valorando los aspectos culturales y
patrimoniales de la gastronomía chilena, regional e internacional,
supervisando yrealizando diferentes tipos de servicios de
alimentos y bebidas, otorgando productos que satisfagan las
necesidades del cliente, creando cartas y menús que incluyen el
maridaje y armonización de bebidascon comidas, empleando

los conceptos de sommelería y comunicándose con el comensal
en su idioma y dos idiomas extranjeros, observando y aplicando
en todas las etapas de producción y servicio, lascondiciones de
higiene y seguridad, según los procedimientos de la empresa y
la normativa vigente.
SALIDA INTERMEDIA
Opción Salida Intermedia para optar al título de Técnico en
Gastronomía: Debecursar ESP Turismo, Práctica Profesional y
Portafolio de Título.
CERTIFICACIÓN ACADÉMICA INTERMEDIA
La malla curricular de la carrera permite al alumno obtener las
certificaciones de:
1....