Historia

62. Semilla de Sésamo

Ingles: Sesame seeds
Francés: Graines de sésame
Alemán: Sesamkörner

Concepto
El sésamo o ajonjolí (Sesamum indicum), cuya semilla es el ajonjolí, es una planta cultivada por sus semillas ricas en aceite, que se emplean en gastronomía, como en el pan para hamburguesas.

63. Almendra

Inglés: Almond
Francés: Amande
Alemán: Mandel

Concepto
La almendra es elfruto del almendro (Prunus dulcis). Posee una película de color canela que la envuelve, además de una cáscara exterior que no es comestible y que representa un peso importante de la almendra, por la cual la parte comestible de este fruto se reduce a un 40%.[

64. Pacana

Inglés: pecan
Francés: noix de pécan
Alemán: Pecannuss

Concepto
también llamada nuez de la isla o nuez encarcelada, esuna especie del género Carya, nativa del noreste de México (Chihuahua,Coahuila, Tamaulipas y Nuevo León) y sudeste de Estados Unidos (Indiana, Iowa, Misisipi y Texas). Según el Diccionario de la Real Academia Española, los árboles de pacana se denominan también pacana. Es una voz de origen nahuatl.

65. Semilla de Girasol

Inglés: Sunflower Seed
Francés: Graine de tournesol
Alemán:Sonnenblumenkern

Concepto
Las pipas, semillas de girasol o maravilla son un fruto seco obtenido de las semillas (aquenios) de la planta llamada comúnmente girasol (Helianthus annuus). Se consumen como aperitivo, desechando su envoltura natural (pericarpio). Existen distintas variedades de pipas, dependiendo de la variedad de girasol; además de emplearse en alimentación humana, algunas de ellas seemplean en alimentación animal, especialmente de aves, en cuyo caso no se salan.

66. Castaña

Inglés: chestnut
Francés: châtaigne
Alemán: Kastanie

Concepto
La castaña es el fruto del castaño, árbol de la familia de las fagaceae, nativa de climas templados del hemisferio norte. El fruto se presenta en una cápsula espinosa que tiene entre 5 y 11 centímetros de diámetro que consta de 2 a 7castañas.

67. Semilla de Calabaza

Inglés: Pumpkin Seed
Francés: De graines de citrouille
Alemán: Kürbiskern

Concepto
En México y España se conoce como pepitas o pipas a las semillas de diferentes especies vegetales, particularmente a las de Cucurbita maxima, C. moschata y C. pepo, las tres popularmente conocidas como calabaza Son comestibles y se consumen asadas. Se preparan remojándolasen agua saturada sal, y poniéndolas a tostar en un comal con sal; también se utilizan para preparar una variedad de mole conocido como pepian o pipián. Dependiendo de como se preparen, y después de haber sido cocidas, las pepitas se presentan con cáscara o sin ésta; la cascarita es color claro, y la semilla en sí de color verde obscuro, u olivo.
68. Semilla de Ayote

Inglés: Squash SeedFrancés: Graine de courge
Alemán: Squash Seed

Concepto
Cucurbita argyrosperma (ayote o pipián) es una planta herbácea reptante anual, de la familia de las cucurbitáceas, oriunda del sur de México. Se la cultiva en América para su consumo, aprovechándose sus flores, brotes tiernos, frutos y sobre todo las semillas, que molidas y tostadas se emplean en numerosas salsas, moles y otras preparaciones. Esla menos difundida fuera de América de las especies cultivadas de Cucurbita, pero ha sido objeto de intenso estudio recientemente, y se ha difundido en los Estados Unidos con el nombre de Cushaw.

69. Semilla de Marañon

Inglés: Cashew Seed
Francés: Semences de noix de cajou
Alemán: Cashew-Seed
Concepto
Consta de dos partes: el seudofruto y la nuez. El seudofruto es el resultado deldesarrollo del pedúnculo en una estructura carnosa característica de esta planta que se desarrolla y madura posteriormente a la nuez. Su uso esta relacionado con la fabricación de mermeladas, conservas dulces, jaleas, gelatinas, merey pasado, merey seco, vino, vinagre, jugos, etc. También puede consumirse como fruta fresca. A pesar de poseer un gran potencial esta parte del fruto, sólo se procesa un...