historia

Páginas: 6 (1396 palabras) Publicado: 28 de octubre de 2014
EXTRA CLASE 1 DULCES MEXICANOS NUEZ CACAHUATE ALMENDRA Cacahuates garapiados Practica extra clase No. 1Brigada No. 2 NoIngredientes Cantidad Unidad Precio unitarioPrecio total1Cacahuates.150Kg 70 10.50 2Azcar.250Kg. 10 2.503Sal.005Kg 8 .04 4Agua.125Lt. 10 1.25 5Papel estrella1Pza. 4 46Bolsas de celofn (medianas)5Pza. 2 107moos5Pza. 1 5 Total 33.29 EQUIPO A UTILIZARBascula Bowls Cacerola Palade madera Charola Taza medidora Procedimiento Lavar perfectamente la cacerola, con un poco de vinagre para quitar las impurezas. Colocar en la cacerola los cacahuates, el azcar y un poco de agua a cubrir. Poner a fuego medio y dejar que se consuma un poco. Ya que se haya consumido el agua, comenzar a mover con la pala de madera, hasta que el azcar se vuelva a fundir y se pegue en los cacahuates.Ya que se haya pegado en los cacahuates vaciar en la charola con el papel estrella, dejar que se enfren un poco y separar uno por uno. Ponerlos en bolsitas y decorarlas con el moo. Nueces garapiadas Practica extra clase No. 1Brigada No. 2 NoIngredientes Cantidad Unidad Precio unitarioPrecio total1Nuez entera.500Kg 200 1002Azcar.250Kg. 10 2.503Sal.005Kg 8 .04 4Agua.125Lt. 10 1.25 5Papelestrella1Pza. 4 46Bolsas de celofn (medianas)5Pza. 2 107moos5Pza. 1 5 Total 122.79 EQUIPO A UTILIZARBascula Bowls Cacerola Pala de madera Charola Taza medidora Procedimiento Lavar perfectamente la cacerola, con un poco de vinagre para quitar las impurezas. Colocar en la cacerola las nueces, el azcar y un poco de agua a cubrir. Poner a fuego medio y dejar que se consuma un poco. Ya que se hayaconsumido el agua, comenzar a mover con la pala de madera, hasta que el azcar se vuelva a fundir y se pegue en las nueces. Ya que se haya pegado en las nueces vaciar en la charola con el papel estrella, dejar que se enfren un poco y separarlas una por una. Ponerlos en bolsitas y decorarlas con el moo. Almendras garapiadas Practica extra clase No. 1Brigada No. 2 NoIngredientes Cantidad Unidad PreciounitarioPrecio total1Almendras.180Kg 120 21.602Azcar.250Kg. 10 2.503Sal.005Kg 8 .04 4Agua.125Lt. 10 1.25 5Papel estrella1Pza. 4 46Bolsas de celofn (medianas)5Pza. 2 107moos5Pza. 1 5 Total 44.39 EQUIPO A UTILIZARBascula Bowls Cacerola Pala de madera Charola Taza medidora Procedimiento Lavar perfectamente la cacerola, con un poco de vinagre para quitar las impurezas. Colocar en la cacerola lasalmendras, el azcar y un poco de agua a cubrir. Poner a fuego medio y dejar que se consuma un poco. Ya que se haya consumido el agua, comenzar a mover con la pala de madera, hasta que el azcar se vuelva a fundir y se pegue en las almendras. Ya que se haya pegado en las almendras vaciar en la charola con el papel estrella, dejar que se enfren un poco y separar una por una. Ponerlos en bolsitas y decorarcon el mono. PRACTICA EXTRA CLASE 2 MANZANAZ CUBIERTAS MANZANAS CON CARAMELO MANZANAS CON CHOCOLATE MANZANAS CON TAMARINDO MANZANAS DE CARAMELO Practica extra clase No. 2Brigada No. 2 NoIngredientes Cantidad Unidad Precio unitarioPrecio total1Manzanas5Pza. 6 302Azcar.300Kg 10 33Jugo de limn..010Lt. 15 .154Agua.150Lt. 10 1.55Palos de madera5Pza. 2 106Listn celofn1Mt. 2 27Colorante rojo.005Lt.70 .358Papel estrella1Pza. 4 4 9Bolsas de celofn5Pza. 3 1510Miguelito.150Kg. 30 4.511Granillo de chocolate.150Kg 65 9.512confeti.100Kg 130 13Total 93 EQUIPO A UTILIZARBascula Bowls Coludo Pala de madera Charola Taza medidora Procedimiento lavar y desinfectar las manzanas, quitar el pednculo. Lavar perfectamente el coludo con un poco de vinagre para quitar las impurezas del mismo. Colocar en elcoludo azcar, agua y el jugo de limn, cocinar a fuego medio, hasta hacer una caramelo. Ya que este listo el caramelo pintar de color rojo. Baar las manzanas en el mismo. Despus pasar por cualquier elemento decorativo ya sea miguelito, granillo de chocolate o confeti. Colocar en las bolsitas de celofn y decorar con el moo. Manzanas cubiertas de chocolate Practica extra clase No. 2Brigada No. 2...
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