Historia

Vitaminas y sales minerales: Indispensables para el cuerpo
Los nutrientes, como las vitaminas y algunas sales minerales (hierro, magnesio, sodio, potasio, yodo, ....) regulan o controlan el metabolismo, es decir, que la presencia de dichos nutrientes es necesaria para que se lleven a cabo las reacciones químicas que se producen en el organismo.
Las vitaminas son micronutrientes esenciales parala mantención de nuestro organismo. Estas como no son sintetizadas (creadas) en su totalidad por el cuerpo, se necesitan obtener por medio de los alimentos, principalmente de frutas y verduras. Se clasifican en:

a) VITAMINAS HIDROSOLUBES
Este grupo esta conformado por las vitaminas B, la vitamina C y otros compuestos anteriormente considerados vitaminas como son el ácido fólico, pantoténico,la biotina y carnitina.
Dentro de este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por lo que la alimentación diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamínicas. Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su almacenamiento es mínimo.
La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe siempre tener en cuenta el nivel de actividad física delindividuo, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones metabólicas cuyas vitaminas son las coenzimas. Así se llega a una situación en la que para las actividades físicas intensas, existen riesgos de carencias y por tanto aparecen los suplementos.
|Compuesto |Función (interviene en) |Fuente|
|Vitamina B1 |Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. |Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales |
| |interviene en el metabolismo de glúcidos y el crecimiento y mantenimiento |integrales, frutas secas. |
| |de la piel.| |
|Vitamina B2 |Metabolismo de prótidos y glúcidos |Carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdes |
| |Efectúa una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiración ||
| |celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto | |
| |la vista. | |
|Vitamina B3 |Metabolismo de prótidos, glúcidosy lípidos |Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, en cereales |
| |Interviene en la circulación sanguínea, el crecimiento, la cadena |integrales, levadura y legumbres |
| |respiratoria y el sistema nervioso. ||
|acido pantoténico |Interviene en la asimilación de carbohidratos, proteínas y lípidos. |Cereales integrales, hígado, hongos, pollo, brócoli. |
| |La síntesis del hierro, formación de la insulina y reducir los niveles de | |
| |colesterol en sangre.| |
|Vitamina B6 |Metabolismo de proteínas y aminoácidos |Yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, |
| |Formación de glóbulos rojos, células y hormonas. |los lácteos, granos...