Historia

Cultura Gastronómica

Catálogo: IAC 100
Paralelo: 1-10
Nombre: CULTURA GASTRONOMICA
Profesora: Ana Teresa Pérez
Horario: L,M,I,J, 13-14:55 I 17-18:55
Créditos: 1
Misión de la USFQ
La USFQforma, educa, investiga y sirve a la comunidad dentro de la filosofía de las
Artes Liberales, integrando a todos los sectores de la sociedad.
Visión de la USFQ
La USFQ será una universidad modelo deeducación en Artes Liberales,
emprendimiento, desarrollo científico, tecnológico y cultural para América Latina,
reconocida por la calidad y liderazgo de sus graduados.
Las Artes Liberales
Unafilosofía educativa en la que todas las disciplinas del saber tienen igual importancia
y que busca formar individuos libres, conscientes de su entorno, emprendedores,
seguros de sí mismos, creativos ysin condicionamientos.

Misión CHAT
Educar emprendedores bajo estrictas normas de ética y excelencia académica para que
sus habilidades administrativas, de liderazgo y artísticas mejoren laproducción y los
niveles de calidad de empresas de servicios. Nuestros estudiantes tendrán una pasión
por el servicio, lucharán por la excelencia y buscaran el conocimiento permanentemente
Visión CHATSer la escuela hotelera líder de la región y alcanzar reconocimiento internacional en
áreas de Hospitalidad y Arte Culinario, a través de profesorado de alto nivel, al umnos de
calidad einfraestructura de punta.

Descripción y Objetivo
 Este curso está diseñado para permitir a l estudiante conocer los conceptos
básicos de la gastronomía y del arte de la buena mesa del mundo comoherramienta de educación, teniendo un acercamiento importante con las
diferentes culturas de dichos países.
 Conocer los principales productos de los países que gozan del más al to
renombre a nivelgastronómico.
 Conocer las diferentes técnicas de servicio y protocolo de los diferentes países.

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

Otorgar al estudiante conocimientos básicos de etiqueta, protocolo y
comportamiento en la...