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Clasificacion de los alimentos
Los alimentos se pueden clasificar en los siguientes grupos: 
1º.- LECHE Y DERIVADOS.  
La leche de vaca es uno de los alimentos más completos ya que en sucomposición entran prácticamente todos los nutrientes. 
2º.- CARNE, PESCADO Y HUEVOS ( PROTEÍNAS ). 
3º.- CEREALES, LEGUMBRES Y PATATAS (HIDRATOS DE CARBONO). 
4º.- FRUTAS Y VERDURAS
5º.- ACEITES,MARGARINAS, MANTECA Y ALIMENTOS EMBUTIDOS DERIVADOS DEL CERDO (LÍPIDOS). 
6º.- BEBIDAS. 
http://olmo.pntic.mec.es/rjid0000/clasificacion.htm

VITAMINAS
Son substancias presentes en los alimentosabsolutamente necesarias, en cantidades mínimas, para el correcto funcionamiento del organismo. La carencia de alguna de ellas puede ocasionar graves trastornos e incluso la muerte. 
 
VITAMINAS MÁSIMPORTANTES
 
NOMBRE
FUNCIÓN 
ALIMENTOS QUE LA CONTIENEN
Vitamina A 
Relacionada con la vista.
Leche, zanahorias, tomate.
Vitamina B
Interviene en muchas reacciones químicas.
Carne, pescado,plátanos.
Vitamina C
Esencial para el crecimiento de muchos tejidos.
Frutas, coliflor, patatas.
Vitamina D
Interviene en el crecimiento.
Huevos, pescados azules.
Vitamina E
Necesaria para lafertilidad.
Huevos, aceites vegetales.
Vitamina K
Interviene en la coagulación de la sangre.
Hígado, espinacas, lechuga.
  Las vitaminas se pueden destruir por las siguientes causas: 
Hervirexcesivamente los alimentos. Se pierde por el calor y por su contacto intenso con el oxígeno o pasando al agua en su calidad de hidrosoluble.
Por ciertos factores atmosféricos: luz, humedad, aire..
La acciónde algunos microorganismos.
Durante algunos procesos industriales.
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Valor energético de los alimentos

El valor energético o valor calórico deun alimento es proporcional a la cantidad de energía que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno. Se mide en calorías, que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado...