Historias De Las Donas

Historia de las donas
Las donas (Doughnuts), con esa forma, gusto y pinta que les conocemos hoy por hoy, tuvieron su origen a mediados de 1800. Su predecesor fue un bollo de aceite, una pasta frita holandesa del siglo XVI, mejor conocida como olykoek.

Los orígenes del dónut (roquillas o donas) se disputan; unos historiadores afirman que sus precursores se pueden encontrar entre la gentemedieval del norte de Europa. Antiguamente los dónuts (etimológicamente doughnuts, de dough “masa” y nut “nuez”) no tenían agujero. Se trataban de bollos circulares que se adornaban espolvoreando trocitos de nuez en la parte central. Esta forma de prepararlos tenía un problema; a veces la parte central de la masa quedaba cruda, y esto provocaba disgusto en los consumidores.
Y no fue hasta 1847,cuando un marinero llamado Hanson Gregory, realizo por primera vez el famoso agujero con la tapa de un pimentero, para solucionar el problema de que la masa no se friera bien en el centro.

Respecto a cómo los olykoek se transformaron en “doughnut”, hay varias versiones. Algunos dicen que ciertos inmigrantes llegados a América, que habían aprendido a hacer los olykoek en Holanda, tornaron sus bollos(dough) y los transformaron en nueces (knots), por el tamaño tan pequeño que les brindaron. Por eso “dough knots”, en español “nuez de pasta”. Otros cuentan otra versión, y dicen que como los olykoek no se cocían bien en el medio, sus cocineros ponían nueces en el medio (“dough-nuts”) para hacerlas más apetecible.

Esos centros que no se cocinaban bien, aparentemente, fueron directamente oindirectamente los responsables de transformar al bollo en el hoyo que conocemos hoy. Dice la historia que un capitán de nueva Inglaterra llamado Mason Crockett Gregory en 1847 aproximadamente, inventó ese famoso agujero que da a la dona el aspecto que tiene hoy; ya que su madre le sugirió hacer un hoyo en el centro para verificar que estuvieran bien cosidas. Pero hay otra versión.
La versión máscolorida de la historia dice que en aquella época Elizabeth, la madre de Gregory, preparó unos olykoeken y se los dio a su hijo para que los llevara consigo en sus viajes por el mar. Gregory necesitaba un lugar para colocar sus olykoeken en algún sitio mientras conducía su bote y muy astuto los colocó en las salientes del timón del barco y allí nació el hoyo.
Otras versiones cuentan que Gregory tuvola idea en un sueño o que la recibió en mano de ángeles. Y la versión más sensata, alega que a Gregory simplemente no le gustaba la parte cruda el medio de los bollos y a puro antojo se las sacó.
http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090602165335AAhBZGF

Descripción de las donas
Hay muchos tipos de donas; algunas están glaseadas con varios colores y a veces llevan confites, otrosestán rellenos de mermelada o natillas. Las tres clases de donas son el tipo pastel, los leudados (fermentados con levadura), y los tradicionales. Una dona tiene en promedio aproximadamente 300 calorías y 25 g de grasa. Las donas pueden hacerse desde yemas hasta tipos especiales de masa para pasteles. Los hechos con yemas de huevo contienen cerca de 25% de aceite por peso; mientras que los depastelería contienen alrededor de 20% de aceite. Las que son de tipo pastel se fríen cerca de 90 s a una temperatura de 190 a 198 ºC, por los dos lados. Los que tienen base en yemas de huevo toman más tiempo, cerca de 150 s, a una temperatura de 182 a 190 ºC. Los que son tipo pastel normalmente pesan entre 24 y 28 g, mientras que los hechos con yema de huevo pesan en promedio 38 g y son generalmentemás grandes una vez terminados.
En algunos casos son alimentos ricos en grasas hidrogenadas, por lo que su consumo debe acompañarse de una vida activa y deben hacer parte de una dieta variada, para mantener la ingesta de calorías dentro de las recomendadas 2000 diarias.
Estos bollos dulces constituyen uno de los alimentos para el desayuno más populares de los EE.UU. donde además, aparecen en el...