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Tendencias actuales en alimentos funcionales: Mercado y legislación

Dr Javier Morán
Food Consulting-San Antonio Technologies javiermoran@foodconsulting.es

Tordehumos (Valladolid)

1. Situación actual del mercado de alimentos funcionales

a. Cómo ha cambiado la alimentación?

Alimentos funcionales: El mayor segmento de crecimiento en alimentación

Cada vez más médicosrecomiendan alimentos funcionales

Las compañías de alimentación usan “lemas farmacéuticos”

La regulación alimentaria cada vez se parece más a la farmacéutica

b. Qué nos queda por ver?

Que se desarrolle más la nutrigenómica

Que los alimentos funcionales contengan información detallada a modo de un “prospecto”

Que haya alimentos obligados a incluir en la etiqueta “notas de aviso”Que se limite la publicidad de alimentos no saludables a diferentes targets o medios

Que cada vez veamos más mensajes que relacionan nutrición y salud

Aún más concentración de la industria y la distribución
Las 10 mayores empresas alimentarias Las 10 mayores empresas de la distribución

c. La salud como eje de desarrollo de la industria alimentaria

Mercado alimentario en EspañaTipos de alimentos
Mercado funcional por segmentos

Evolución del concepto salud para el consumidor español

1990 Cuidar la línea

2000 Alimentos funcionales

2005 Bienestar y Belleza

2010 Funcionales específicos

Una preocupación de la industria
Inversión de la industria en salud
• Elemento de diferenciación a corto plazo de las marcas de la distribución y también frente a lacompetencia. • Oportunidad de Marketing (aumentar mercado en categorías estancadas). • El consumidor está mas receptivo a declaraciones de salud y los medios a innovación. • Riesgo de banalizar beneficios de producto = todo es igual de bueno/importante.

I+D+i

Investigación nutricional

Promoción de hábitos saludables

Información al consumidor

Fomento de la actividad física

Incrementodel número de lanzamientos a nivel global de alimentos con declaraciones funcionales

Incremento del número de lanzamientos por regiones de alimentos con declaraciones funcionales

Lanzamientos a nivel global de alimentos con declaraciones funcionales, 2010

Los alimentos funcionales en España
• • • • Factores para su desarrollo Interés del consumidor por la nutrición. Envejecimiento dela población. Cambios sociales y en los estilos de vida. Incremento del poder adquisitivo del consumidor. Mercado funcional en España

Alimentos funcionales y consumidor
Interés en el valor nutricional (010) Principales preocupaciones sobre alimentos funcionales

Compra de alimentos funcionales en España
Porcentaje de compra
Hogares que compran funcionales

Top 10 de las declaracionesde salud en el mercado de alimentos y bebidas en España

d. Qué funciona en la recesión?

Consumo y crisis
Evolución de ventas en gran consumo 10/09

Por qué crecen los Top 30?
• Porque son percibidas como MÁS originales, saludables, innovadoras, inspiradoras de confianza y por ello se justifica pagar más. • Sus consumidores las compran un 15% más por costumbre que las demás. • Loshogares pagan un 90% más por estas marcas que por una MDD. • El 70% crece más por ganar compradores que por generar un mayor gasto. • El75% ha incrementado su inversión publicitaria en TV.

El consumidor busca la compra inteligente
Cambio de actitudes de consumo
80% 70% 60% 50% 40% 30%
Planifico la compra Prepara lista de compra Presupuesto estricto Comparo precios Compro ofertas

Sabor vsbeneficios

20%
10% 0% 2000 2010

Crisis y “ajustes”
Evolución de la confianza del consumidor

Ajustes para ahorrar

Crisis y cambio de hábitos
Cambios relacionados con la crisis Ha tenido que cambiar sus hábitos por la crisis?

Crisis y cambio de hábitos
Ha tenido que cambiar su cesta de la compra por la crisis?

Qué cambios?

El consumidor mantiene su cautela y desconfianza...