HITORIA DE LA GASTRONOMIA Y COCINA

HITORIA DE LA GASTRONOMIA Y COCINA
La necesidad de consumir alimentos se vio desde la era primitiva donde los hombres de esa época comenzaron a ingerir alimentos tales como plantas, semillas y frutas, para consumir proteínas debían obtenerlo de los huevos de pájaro animales pequeños tales como la lagartija e insectos todo esto lo ingerían directamente a la boca sin condimento.
Con el pasar deltiempo se dieron cuenta como animales grandes devoraban al más pequeño dando paso a la caza utilizando herramientas como el arco y las flechas convirtiendo la carne en su mayor proteína desgarrando la carne de sus huesos para poderla consumir, secando y condimentando con agua de mar y para sus pescas era necesario anzuelos y arpones fabricadas de piedras y ramas, al tener conocimiento derecolectar el hombre almacenaba alimentos para consumirlos después, llego la domesticación de animales como el cerdo, la cabra, oveja que les proveían carnes para su dieta mientras la mujer se encargaba de la domesticación de plantas donde cultivabas semillas como el trigo, avena, habas, lentejas y cebada en frutas consumían manzanas, ciruelo, peras y cerezo.
En el oriente medio al año 4000 A.C secosechaba el garbanzo, cebolla, almendras entre otros es aquí en esta época donde aparecen los primeros recipientes de barro para cocinar los alimentos, la piel de los animales eran utilizados como abrigos y sus huesos como herramientas de caza, para el siglo V A.C inventan el molino de trigo en México.
Otra hazaña importante del hombre fue el descubrimiento del fuego que contribuyo a cocer losalimentos por lo que hacían digerir mejor y sentir mejor su sabor, sus animales no solo se consumían por su carne y su piel sino que se empezaron a obtener otros productos como son la leche, queso y lana para el año 3500 A.C para la edad antigua las lentejas, hortalizas, frutos, raíces y los bulbos de Lotus fueron fuente primordial fuente de alimento.
La dieta de los egipcios constaban de cerveza,cebolla, pan y una que otra legumbre, sin embargo para la clase privilegiada eran los bueyes, cabras, ovejas, ocas y terneras que formaban parte de su banquete y cuando llegaba la hora de comer los hombres eran separados de las mujeres y sus cubiertos como cucharas eran de madera o metal, sus carnes se consumían crudas y cuando un faraón fallecía se adornaba con alimentos alrededor de su tumba ya queellos creían que había vida después de la muerte. Su repostería fue muy importante en la historia ya que se dice que fueron los primeros en consumir pan aunque se desconoce cuándo se descubrió la levadura, dejando en claro que su bebida mundialmente conocida fue la cerveza.
El pueblo hebreo contribuyo con el pan y el vino, cultivaban el olivo cereales como la cebada y se utilizaba la cuajada yagria para reemplazar el agua potable sus hortalizas como los cogombros, puerros cebollas y ajos eran muy importantes en sus dietas sus uvas se comían frescas y el higo era el alimento primordial para los utilizaban el comino y el coriandro como condimentos para aderezar guisos, sus carnes por lo general solo se consumían en fiestas y venían de los bueyes su método de cocción eran hervidos, su lechela conservaban en un saco llamado obre que era del estómago de la cabra de aquí salió la manteca.
Para el año 3000 A.C aparece china con sus ritos ceremoniales y su cultura antigua, su forma de cocinar es muy variada por lo que hoy conocemos es una de las civilizaciones que tiene un concepto muy amplio de lo que es gastronomía comen de todo y sus platos los preparan en todas sus formas pero parala edad antigua el chino se refugiaba en cuevas encendían fogatas donde cazaban tigres y los asaban luego empezaron a consumir pollo, elefantes, rinocerontes, buey, carpa y tortuga domesticaron los caballos, perros y ovejas. Para el año 1122 al 255 a. C el Hou Ji que significa “señor mijo” era la persona que gobernaba y era descendiente de una dinastía llamada Zhou para ese entonces ya se...