Hitoria

Preparación
1. CALIENTA LA LECHE CON EL AZUCAR, HASTA QUE SUELTE EL HERVOR.
2. AÑADE EL COCO Y MUEVE CONSTANTEMENTE HASTA QUE ESPESE Y SE VEA EL FONDO DE LA OLLA. RETIRA DELFUEGO.
3. AGREGA LAS YEMAS Y BATE RAPIDAMENTE PARA QUE NO SE CUEZAN.
4. DEJA ENFRIAR UN POCO, AGREGA EL COLOR VEGETAL Y MEZCLA HASTA CONSEGUIR UN COLOR UNIFORME.
5. TOMA UNAPORCION Y FORMA UNA RUEDA DE 1 CM DE ALTO APROX., REPITE LA OPERACION HASTA TERMINAR CON LA PREPARACION.
6. ENMANTEQUILLA UNA CHAROLA, COLOCA LAS COCADAS Y HORNEA A 200°C DURANTE 10 MIN. OHASTA QUE DOREN UN POCO. INGREDIENTES:
2 litros de Leche.
1 kilo de azúcar.
200 g de nuez.
1 pliego de papel encerado o parafinado.
1 pliego de papel celofán.
MODO DE PREPARACIÓN:Se pone la leche en un cazo al fuego y, cuando suelte el hervor, se le agrega el azúcar;se deja hervir moviéndola hasta que se vea bien el fondo al cazo;se aparta del fuego y se bate confuerza hasta que tome consistencia.
En un molde de Pan de caja, forrado con papel encerado, se pone una capa de jamoncillo, otra nuez y el resto del jamoncillo; se aprieta con la mano mojadaen agua. Se apartan 12 mitades de nuez. Se quita el papel encerado. La base del jamoncillo se adorna con las Nueces y se envuelve en el papel celofán.
Dulce de Mamoncillo Ingredientes
2libras de mamoncillos
2 tazas de azúcar refino 400gr
2 rajitas de canela en rama
1 cucharadita de sal
Elaboración
Pelar los mamoncillos y hervirlos durante 10 minutos. Luego sacarlos yescurrirlos. Hacer un almíbar y echarle la canela en rama. Agréguelo a los mamoncillos y luego añádale la sal, cocer a fuego lento. Cuando tenga la consistencia deseada retirar y dejarenfriar. Serán 5 raciones
Recomendaciones: Déjese enfriar al menos por 2 o 3 horas, para que el postre tome cuerpo, y los mamoncillos absorban mejor la almíbar, será algo delicioso.