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Grupo de alimentos para la guía de los alimentos para las familias salvadoreñas
La situación alimentaria y nutricional de una población esta determinada por aspectos
como: políticas estatales einternacionales, programas nacionales, tratados de libre
comercio y la cultura alimentaria entre otros. A su vez la interacción de estos aspectos
junto con otros factores sociales, económicos,biológicos y sicológicos definen el estado
nutricional de una población y su calidad de vida.
En El Salvador los problemas de mal nutrición se dan tanto por deficiencia como por
exceso. Entre losproblemas de deficiencia se encuentran la Desnutrición y las
Deficiencias de hierro, vitamina A, acido fólico, yodo y zinc; por exceso se mencionan las
enfermedades crónicas no trasmisibles tales como:Obesidad, Diabetes, Hipertensión
Arterial, Enfermedades Cardiovasculares y algunos tipos de Cáncer, los cuales afectan
negativamente la calidad de vida y aumentan los costos de atención en salud. Estasituación se debe principalmente a prácticas inadecuadas de alimentación de las
personas en los diferentes ciclos de vida, iniciando con la baja práctica de lactancia
materna exclusiva, introduccióntemprana e inadecuada de alimentos en niños y niñas
menores de 6 meses y alimentación complementaria inadecuada en cantidad, frecuencia,
variedad y consistencia en niños y niñas mayores de 6meses.
La presente guía incluye las principales recomendaciones y cuidados necesarios para
lograr una alimentación y nutricion adecuadas, que contribuyan a la salud integral de la
familia salvadoreña.La nutrición juega un papel importante en el bienestar familiar, por lo que es necesario
prestar mucha atención a la alimentación preparada diariamente en casa. Al planificar la
alimentaciónfamiliar se requiere dedicar tiempo y esfuerzo para comprar alimentos
adecuados en cantidad y calidad que cubran las necesidades básicas de todos los
miembros de la familia.1
Es importante identificar...